Bread Ahead assicura il suo futuro al Borough Market
Un mese dopo essersi sentita dire che avrebbe perso il suo banco per troppo successo, la panetteria ha accettato una proroga del contratto fino al 2028 da Borough Market Trust.
Bread Ahead, la panetteria e scuola di panificazione aperta al Borough Market nel 2013, ha assicurato il proprio banco dopo un mese di incertezza, accettando una proroga del contratto fino al 2028 offerta da Borough Market Trust. L'accordo pone fine a una disputa iniziata a settembre, quando il Trust aveva indicato che non avrebbe rinnovato il contratto della panetteria.
Il fondatore Matthew Jones ha detto che gli era stato riferito che il marchio era diventato troppo di successo per il mercato, man mano che panetteria e corsi si espandevano a Londra, Dubai, Arabia Saudita, Stati Uniti, Filippine e Thailandia. Ha chiesto sostegno pubblico per mantenere la sede del Borough Market, quella originale da cui è cresciuto il resto dell'attività.
Un'offerta sul tavolo fin da luglio
Un banco di mercato cresciuto più del suo mercato resta comunque, prima di tutto, un banco di mercato.
Borough Market Trust ha detto che la proroga era stata discussa per la prima volta a luglio ed era rimasta sul tavolo per tutta la trattativa successiva, e che Bread Ahead l'ha ora accettata. Il presidente del Trust, Shane Holland, ha detto che la sua posizione sul commercio indipendente da mercato resta invariata, e che continuerà a negoziare piani di uscita con ogni commerciante man mano che i contratti scadranno.
«Non avrei mai immaginato che avere successo potesse mettere a rischio la nostra casa», ha detto Jones del mese trascorso tra la decisione iniziale del Trust e il dietrofront. Nessuna delle due parti ha specificato i termini dell'affitto oltre la scadenza del 2028.
Un banco diventato un gruppo presente in cinque paesi
Il banco al Borough Market resta il punto di ancoraggio di Bread Ahead, anche se l'attività è cresciuta ben oltre quello. All'inizio di settembre la panetteria ha aperto la sua prima sede nel Regno Unito fuori Londra, uno spazio di 232 mq con panetteria, scuola e sala da pranzo no-stop a Harpenden, gestito con un modello proprietario-operatore che dà una quota dell'attività al personale di lunga data, un approccio diverso rispetto alle aperture guidate dalla pasticceria come Clementine di Anna Higham a Islington.
Il quasi-addio di Bread Ahead riflette una tensione più ampia al Borough Market, dove l'aumento degli affitti e il ricambio dei banchi ha messo sotto pressione alcuni dei commercianti che ne hanno costruito la reputazione. Per ora, il mercato mantiene la panetteria che per oltre un decennio ha mostrato i suoi forni alle folle di passaggio.
