Bread Ahead sichert sich die Zukunft am Borough Market
Einen Monat nachdem ihr mitgeteilt wurde, sie verliere ihren Stand wegen zu großen Erfolgs, hat die Bäckerei eine Vertragsverlängerung bis 2028 von Borough Market Trust angenommen.
Bread Ahead, die Bäckerei und Backschule, die 2013 am Borough Market eröffnete, hat sich nach einem Monat der Unsicherheit ihren Stand gesichert und eine Vertragsverlängerung bis 2028 von Borough Market Trust angenommen. Die Einigung beendet einen Streit, der im September begann, als der Trust ankündigte, den Mietvertrag der Bäckerei nicht zu verlängern.
Gründer Matthew Jones sagte, ihm sei mitgeteilt worden, die Marke sei für den Markt zu erfolgreich geworden, während Bäckerei und Kurse sich nach London, Dubai, Saudi-Arabien, in die USA, auf die Philippinen und nach Thailand ausgeweitet hätten. Er rief zu öffentlicher Unterstützung auf, um den Standort am Borough Market zu erhalten, den ursprünglichen, aus dem der Rest des Geschäfts gewachsen ist.
Ein Angebot, das seit Juli auf dem Tisch lag
Ein Marktstand, der über seinen Markt hinauswächst, bleibt zuerst immer noch ein Marktstand.
Borough Market Trust erklärte, die Verlängerung sei erstmals im Juli besprochen worden und während der folgenden Gespräche durchgehend auf dem Tisch geblieben, und Bread Ahead habe sie nun angenommen. Trust-Vorsitzender Shane Holland sagte, die Haltung zum unabhängigen, marktgebundenen Handel sei unverändert, und man werde weiterhin mit einzelnen Händlern über Ausstiegspläne verhandeln, sobald deren Verträge ausliefen.
„Ich hätte mir nie vorstellen können, dass Erfolg unser Zuhause gefährden könnte“, sagte Jones über den Monat zwischen der ursprünglichen Entscheidung des Trusts und der Kehrtwende. Keine der beiden Seiten nannte Mietkonditionen über das Enddatum 2028 hinaus.
Ein Stand, der zu einer Gruppe in fünf Ländern wurde
Der Stand am Borough Market bleibt der Ankerpunkt von Bread Ahead, auch wenn das Unternehmen weit darüber hinausgewachsen ist. Anfang September eröffnete die Bäckerei ihren ersten Standort außerhalb Londons im Vereinigten Königreich, eine 232 Quadratmeter große Bäckerei mit Backschule und ganztägigem Speiseraum in Harpenden, geführt nach einem Eigentümer-Betreiber-Modell, das langjährigen Mitarbeitern eine Beteiligung am Geschäft gibt — ein anderer Ansatz als patisserie-geführte Eröffnungen wie Anna Highams Clementine in Islington.
Der Beinahe-Verlust von Bread Ahead spiegelt eine breitere Spannung am Borough Market wider, wo steigende Mieten und Standwechsel einige der Händler unter Druck setzen, die seinen Ruf begründet haben. Vorerst behält der Markt die Bäckerei, die mehr als ein Jahrzehnt lang ihre Öfen für vorbeiziehende Menschenmengen sichtbar machte.
