Anna Higham eröffnet Clementine, ganztägig geöffnet in Islington
Die Gründerin der Bäckerei Quince hat ein Café mit 20 Plätzen direkt gegenüber ihrem eigenen Laden an der New North Road eröffnet, mit Frühstück und Lunch.
Anna Higham eröffnete am 3. Oktober Clementine Islington an der 190 New North Road, ein ganztägig geöffnetes Café direkt gegenüber von Quince, der Bäckerei, die sie an derselben Straße im Norden Londons gegründet hat.
Higham, ehemalige Chefpatissière im River Café, baute den Ruf von Quince auf britischem Saisonprodukt auf, bevor sie den Umbau von Clementine teils per Crowdfunding finanzierte, denselben Weg, den sie schon bei Quince nutzte und der dieses Jahr mehr als 30.000 Pfund einbrachte. Dan Wilson Studio, verantwortlich für das Interieur von Quince, gestaltete auch den neuen Raum, im selben reduzierten, holzbetonten Stil wie nebenan.
Eine kurze Karte, gebaut um eine einzige Straße
Eine kurze, saisonale Karte, die das neue Café an die Bäckerei gegenüber bindet.
Clementine Islington hat rund 20 Plätze und öffnet von Mittwoch bis Sonntag, wobei das Frühstück mittags dem Lunch bis 14.30 Uhr weicht. Zu den ersten Gerichten zählen morgens Tattie Scones mit Rührei von Cacklebean-Eiern und Scotch Pancakes mit Butter von Abbey Farm sowie mittags eine Hähnchen-Estragon-Pastete. Ein Wurstsandwich nutzt eine eigens gefertigte Wurst von Stella's auf Quince' eigenem Batch-Brot, was das neue Café statt einer eigenen Identität bewusst an die Bäckerei gegenüber bindet.
Küchenchef Marcus Westlake wechselt vom Peckham-Restaurant Forno und arbeitete zuvor bei Brawn im Osten Londons. Das Duo überträgt Quince' produktorientierten Ansatz in ein Sitzformat, nachdem die Bäckerei ihren ursprünglichen, kompakten Standort längst gesprengt hatte und an belebten Wochenendstunden Gäste abweisen musste.
Eine zweite Adresse für ein Ein-Laden-Geschäft
Islington hat in diesem Oktober eine Reihe von Eröffnungen verkraftet, und Clementine landet in einer Stadt, die noch immer herausfindet, was man in London essen soll, jenseits ihrer bekanntesten Adressen, mit einer Karte, die eher an eine Nachbarschaftsküche als an einen Bäckerei-Ableger erinnert. Higham hat wenig zu einer möglichen Expansion gesagt, und die Öffnungszeiten von Clementine bleiben bewusst kurz: kein Abendservice, mit einer Küche, die lange vor dem Abendansturm im übrigen Islington schließt.
Für eine Bäckerei, die sich ihren Namen mit Schlangen für Sauerteigbrot und Gebäck erarbeitet hat, lautet die Wette hinter Clementine Islington, dass Stammgäste für eine Pastete am Tisch genauso selbstverständlich über die Straße gehen wie bislang fürs Brot unterm Arm.
