Anna Higham opent Clementine, de hele dag open in Islington
De oprichter van bakkerij Quince opende een café met 20 zitplaatsen recht tegenover haar eigen zaak aan New North Road, met ontbijt, brunch en lunch.
Anna Higham opende op 3 oktober Clementine Islington aan 190 New North Road, een de hele dag geopend café recht tegenover Quince, de bakkerij die ze op dezelfde straat in Noord-Londen oprichtte.
Higham, voormalig chef-patissier bij River Café, bouwde de naam van Quince op Brits seizoensproduct voordat ze de verbouwing van Clementine deels via crowdfunding financierde, dezelfde weg die ze voor Quince gebruikte en die dit jaar meer dan 30.000 pond opleverde. Dan Wilson Studio, het bureau achter het interieur van Quince, ontwierp ook de nieuwe ruimte.
Een korte kaart gebouwd rond één straat
Een korte, seizoensgebonden kaart die het nieuwe café verbindt met de bakkerij aan de overkant.
Clementine heeft zo'n 20 zitplaatsen en is open van woensdag tot zondag, waarbij het ontbijt om twaalf uur plaatsmaakt voor de lunch tot 14.30 uur. Vroege gerechten zijn onder meer tattie scones met roerei van Cacklebean-eieren en Scotch pancakes met boter van Abbey Farm 's ochtends, en een kip-dragonpastei bij de lunch. Een worstenbroodje gebruikt een worst op maat van Stella's, geserveerd op Quince's eigen Batch-brood, wat het nieuwe café verbindt met de bakkerij aan de overkant.
Chef-kok Marcus Westlake komt over van Forno, het restaurant in Peckham, en werkte eerder bij Brawn in Oost-Londen. Het duo brengt Quince's productgerichte aanpak naar een zitformat, nadat de bakkerij zelf uit haar oorspronkelijke, compacte pand was gegroeid en op drukke weekenden gasten moest wegsturen.
Een tweede adres voor een eenwinkelzaak
Islington kreeg deze oktober een stroom openingen te verwerken, en Clementine komt terecht in een stad die nog altijd uitzoekt wat te eten in Londen voorbij de bekendste adressen, met een kaart die meer op een buurtkeuken lijkt dan op een bakkerij-uitbreiding. Higham heeft weinig gezegd over verdere uitbreiding, en de openingstijden van Clementine blijven bewust kort: geen avondservice, met een keuken die ruim voor de avonddrukte elders in Islington al sluit.
Voor een bakkerij die haar naam vestigde met rijen voor zuurdesembrood en gebak, is de inzet achter Clementine Islington dat vaste gasten net zo makkelijk de straat oversteken voor een pastei aan tafel als ze nu al doen voor een brood onder de arm.
