Anna Higham apre Clementine, caffè aperto tutto il giorno
La fondatrice della panetteria Quince ha aperto un locale da 20 coperti proprio di fronte al suo negozio su New North Road, con colazione, brunch e pranzo.
Anna Higham ha aperto Clementine Islington il 3 ottobre al 190 di New North Road, un caffè aperto tutto il giorno proprio di fronte a Quince, la panetteria che ha fondato nello stesso tratto di strada a nord di Londra.
Higham, ex capo pasticceria del River Café, ha costruito la reputazione di Quince sul prodotto britannico di stagione prima di finanziare in parte Clementine tramite crowdfunding, la stessa strada usata per Quince, che quest'anno ha raccolto oltre 30.000 sterline. Anche il nuovo locale porta la firma di Dan Wilson Studio, lo studio dietro gli interni di Quince.
Un menu breve costruito attorno a una strada
Un menu breve e di stagione che tiene il nuovo caffè legato alla panetteria di fronte.
Clementine ha circa 20 coperti e apre dal mercoledì alla domenica, con la colazione che lascia spazio al pranzo da mezzogiorno alle 14.30. Tra i primi piatti figurano i tattie scone con uova strapazzate Cacklebean e gli Scotch pancake con burro di Abbey Farm al mattino, e una torta salata di pollo e dragoncello a pranzo. Un panino con salsiccia usa una salsiccia su misura di Stella's servita sul pane Batch di Quince, legando il nuovo caffè alla panetteria di fronte.
Lo chef Marcus Westlake arriva da Forno, il ristorante di Peckham, e in precedenza ha lavorato da Brawn, nell'est di Londra. Il tandem porta l'approccio di Quince incentrato sul prodotto verso un formato da tavola, dopo che la panetteria aveva ormai superato gli spazi della sua sede originale compatta.
Un secondo indirizzo per un'attività con un solo negozio
Islington ha accumulato aperture in questo ottobre, e Clementine arriva in una città che continua a scoprire cosa mangiare a Londra oltre ai suoi indirizzi più noti, con un menu che assomiglia più a una cucina di quartiere che a un'estensione della panetteria. Higham ha detto poco su un'eventuale espansione, e gli orari di Clementine restano volutamente brevi: niente servizio serale, con una cucina che chiude ben prima che inizi il viavai della sera nel resto di Islington.
Per una panetteria che si è fatta un nome con le code per il pane a lievitazione naturale e la pasticceria, la scommessa è che gli habitué attraverseranno la strada per una torta salata al tavolo con la stessa naturalezza con cui già lo fanno per il pane.
