Bread Ahead zekert zijn toekomst op Borough Market
Een maand nadat de bakkerij te horen kreeg haar kraam te verliezen wegens te veel succes, heeft ze een huurverlenging tot 2028 van Borough Market Trust geaccepteerd.
Bread Ahead, de bakkerij en bakschool die in 2013 opende op Borough Market, heeft na een maand onzekerheid haar kraam veiliggesteld door een huurverlenging tot 2028 van Borough Market Trust te accepteren. Het akkoord maakt een einde aan een geschil dat in september begon, toen de Trust liet weten het huurcontract van de bakkerij niet te verlengen.
Oprichter Matthew Jones zei te hebben gehoord dat het merk te succesvol was geworden voor de markt, terwijl de bakkerij en de cursussen uitbreidden naar Londen, Dubai, Saoedi-Arabië, de VS, de Filipijnen en Thailand. Hij riep op tot publieke steun om de locatie op Borough Market te behouden, de oorspronkelijke vestiging waaruit de rest van het bedrijf groeide.
Een aanbod dat al sinds juli op tafel lag
Een marktkraam die zijn markt ontgroeit, is nog altijd in de eerste plaats een marktkraam.
Borough Market Trust zei dat de verlenging voor het eerst in juli was besproken en gedurende de daaropvolgende gesprekken op tafel was blijven liggen, en dat Bread Ahead die nu heeft geaccepteerd. Trust-voorzitter Shane Holland zei dat het standpunt over onafhankelijke, marktgebonden handel ongewijzigd bleef, en dat hij per aflopend contract met handelaren zou blijven onderhandelen over vertrekregelingen.
“Ik had nooit gedacht dat succes hebben ons thuis in gevaar kon brengen,” zei Jones over de maand tussen het aanvankelijke besluit van de Trust en de ommekeer. Geen van beide partijen gaf details over de huurvoorwaarden buiten de einddatum van 2028.
Een kraam die uitgroeide tot een groep in vijf landen
De kraam op Borough Market blijft het ankerpunt van Bread Ahead, ook al is het bedrijf er ver voorbij gegroeid. Begin september opende de bakkerij haar eerste vestiging buiten Londen in het VK, een ruimte van 232 vierkante meter met bakkerij, bakschool en eetruimte de hele dag door in Harpenden, gerund volgens een eigenaar-exploitantmodel dat trouw personeel een belang in de zaak geeft, een andere aanpak dan door patisserie geleide openingen zoals Anna Highams Clementine in Islington.
De bijna-misser van Bread Ahead weerspiegelt een bredere spanning op Borough Market, waar stijgende huren en verloop van kramen sommige handelaren onder druk zetten die de reputatie van de markt hebben opgebouwd. Voorlopig behoudt de markt de bakkerij die meer dan tien jaar lang haar ovens liet zien aan voorbijtrekkende menigtes.
