Bread Ahead asegura su futuro en Borough Market
Un mes después de que le dijeran que perdería su puesto por tener demasiado éxito, la panadería ha aceptado una prórroga del contrato hasta 2028 de Borough Market Trust.
Bread Ahead, la panadería y escuela de panificación que abrió en Borough Market en 2013, ha asegurado su puesto allí tras un mes de incertidumbre, al aceptar una prórroga del contrato hasta 2028 ofrecida por Borough Market Trust. El acuerdo pone fin a una disputa iniciada en septiembre, cuando el Trust indicó que no renovaría el contrato de la panadería.
El fundador, Matthew Jones, dijo que le habían comunicado que la marca se había vuelto demasiado exitosa para el mercado, a medida que su panadería y sus cursos se expandían a Londres, Dubái, Arabia Saudí, Estados Unidos, Filipinas y Tailandia. Pidió apoyo público para conservar el local de Borough Market, el original del que creció el resto del negocio.
Una oferta que llevaba desde julio sobre la mesa
Un puesto de mercado que crece más que su mercado sigue siendo, ante todo, un puesto de mercado.
Borough Market Trust dijo que la prórroga se había hablado por primera vez en julio y había seguido sobre la mesa durante las conversaciones posteriores, y que Bread Ahead la ha aceptado ahora. El presidente del Trust, Shane Holland, dijo que su postura sobre el comercio independiente y de mercado seguía sin cambios, y que seguiría negociando planes de salida con cada comerciante a medida que vencieran los contratos.
«Nunca imaginé que tener éxito pudiera poner en riesgo nuestra casa», dijo Jones sobre el mes transcurrido entre la decisión inicial del Trust y su cambio de rumbo. Ninguna de las partes detalló las condiciones de alquiler más allá de la fecha de vencimiento de 2028.
Un puesto que se convirtió en un grupo con presencia en cinco países
El puesto de Borough Market sigue siendo el ancla de Bread Ahead, aunque el negocio ha crecido mucho más allá de él. A principios de septiembre, la panadería abrió su primer local en el Reino Unido fuera de Londres, un espacio de 232 m² con panadería, escuela y comedor de todo el día en Harpenden, gestionado bajo un modelo de propietario-operador que da participación en el negocio al personal veterano, un enfoque distinto al de aperturas centradas en pastelería como Clementine, de Anna Higham, en Islington.
El roce de Bread Ahead refleja una tensión más amplia en Borough Market, donde el alza de los alquileres y la rotación de puestos ha presionado a algunos de los comerciantes que construyeron su reputación. Por ahora, el mercado conserva la panadería que mostró sus hornos a las multitudes durante más de una década.
