Les prix alimentaires aux États-Unis gagnent 0,5 % en octobre
Le bureau américain des statistiques du travail relève une hausse mensuelle de 0,5 % pour l'alimentation, les restaurants suivant le supermarché et les repas au service à table à 0,7 %.
Les prix alimentaires aux États-Unis ont progressé de 0,5 % en octobre après un mois de septembre stable, a indiqué le Bureau of Labor Statistics (BLS) le 10 novembre, avec les restaurants à 0,5 % et les supermarchés à 0,4 %. Les chiffres sont corrigés des variations saisonnières, et CBS News a jugé la hausse de l'alimentation supérieure aux attentes, dans un mois où l'indice général des prix à la consommation a gagné 0,4 %.
L'indice de l'alimentation hors domicile, avec lequel le BLS mesure ce que les Américains paient dans les restaurants, cantines et points de vente à emporter, a augmenté de 0,5 % sur le mois. Sa répartition compte pour les exploitants : les repas avec service complet ont pris 0,7 %, tandis que les repas à service limité, côté restauration rapide et comptoir, ont pris 0,4 %.
Ce que les chiffres d'octobre changent pour les cartes
Un mois ne fait pas une tendance, mais le service à table répercute plus que le comptoir.
Les restaurants avec service à table répercutent davantage que les chaînes rapides : un écart de 0,3 point de pourcentage en un seul mois. Un mois ne fait pas une tendance, mais cela cadre avec un schéma où le haut de gamme a moins de marge pour masquer les hausses de coûts, car sa facture de personnel et de produits par couvert est plus lourde.
Côté courses, l'indice de l'alimentation à domicile a augmenté de 0,4 %. Quatre des six grands groupes alimentaires ont progressé et un a reculé. L'indice viandes, volailles, poissons et œufs a gagné 0,5 %, avec le bœuf en hausse de 0,9 %, tandis que les fruits et légumes et les produits laitiers ont chacun pris 0,6 %. Les snacks ont grimpé de 1,0 % et tiré de 0,7 % l'indice des autres produits alimentaires. Le communiqué du BLS ne détaille pas séparément le café ni les œufs, nous ne les traitons donc pas ici.
Le bœuf était déjà le point de tension. Comme nous l'avons rapporté le 1er novembre, le prix du bœuf grimpait de 9,4 % et les cartes américaines manquaient de marge, et octobre ajoute encore 0,9 % au comptoir. Des économistes cités par CNBC relient la hausse de l'alimentation au renchérissement du diesel, qui alourdit le coût d'acheminement de la viande et des légumes vers les magasins et les cuisines.
Prix alimentaires aux États-Unis sans taux annuel
Le rapport comporte un trou. Le BLS n'a pas collecté de données d'enquête pour octobre 2025 en raison d'une interruption du financement fédéral, et ne peut donc pas publier de variations sur 12 mois pour les indices dépourvus de cette mesure. Il n'existe de ce fait, ce mois-ci, aucun chiffre annuel officiel pour l'alimentation, l'alimentation hors domicile ou le bœuf, et toutes les comparaisons ci-dessus sont mensuelles.
Disparaît ainsi le chiffre que les restaurateurs citent d'ordinaire pour justifier un changement de carte. Notre analyse précédente sur l'inflation des menus américains qui dépasse la hausse des salaires, publiée le 17 octobre, reste le meilleur cadre annuel disponible tant que le trou d'octobre 2025 n'est pas sorti des données.
La lecture d'ensemble est moins confortable. Selon CBS News, les analystes s'attendent à ce que la Réserve fédérale relève ses taux lors de sa réunion des 8 et 9 décembre, l'outil FedWatch du CME attribuant 85 % de probabilité à une hausse d'un quart de point. L'argent plus cher atteindrait les restaurateurs par le matériel, les travaux et le financement des loyers, au moment même où les coûts alimentaires cessent de faiblir. Le chiffre à surveiller désormais est de savoir si les 0,5 % constatés en caisse en octobre se répètent en novembre.
