Los precios de los alimentos en EE. UU. suben un 0,5 % en octubre
La Oficina de Estadísticas Laborales registra un alza mensual del 0,5 % en comida, con restaurantes tan caros como el súper y las comidas con servicio en mesa al 0,7 %.
Los precios de los alimentos en EE. UU. subieron un 0,5 % en octubre tras un septiembre plano, según la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) el 10 de noviembre, con los restaurantes al 0,5 % y los supermercados al 0,4 %. Las cifras están desestacionalizadas y CBS News calificó el avance de la comida como mayor de lo esperado, en un mes en que el índice general de precios al consumo subió un 0,4 %.
El índice de alimentos fuera del hogar, con el que la BLS mide lo que los estadounidenses pagan en restaurantes, cafeterías y comida para llevar, subió un 0,5 % en el mes. El desglose importa a los operadores: las comidas con servicio en mesa subieron un 0,7 %, mientras que las de servicio limitado, el extremo de la comida rápida y el mostrador, subieron un 0,4 %.
Qué implican las cifras de octubre para las cartas
Un mes no es una tendencia, pero el servicio en mesa repercute más que el mostrador.
Los restaurantes con servicio en mesa repercuten más que las cadenas de servicio rápido: una diferencia de 0,3 puntos porcentuales en un solo mes. Un mes no es una tendencia, pero encaja con un patrón en el que el segmento de precios más altos tiene menos margen para esconder los costes, porque su factura de personal y producto por cubierto es mayor.
En la parte del súper, el índice de alimentos en el hogar subió un 0,4 %. Cuatro de los seis grandes grupos de comestibles subieron y uno bajó. El índice de carnes, aves, pescado y huevos ganó un 0,5 %, con la carne de vacuno al alza un 0,9 %, mientras que frutas y verduras y lácteos subieron un 0,6 % cada uno. Los aperitivos y snacks avanzaron un 1,0 % y arrastraron al alza un 0,7 % el índice de otros alimentos. La nota de la BLS no desglosa por separado el café ni los huevos, así que no los tratamos aquí.
El vacuno ya era el punto de presión. Como contamos el 1 de noviembre, el precio de la carne de vacuno subía un 9,4 % y las cartas de EE. UU. se quedaban sin margen, y octubre suma otro 0,9 % en el mostrador. Economistas citados por CNBC vinculan el alza de la comida al encarecimiento del diésel, que sube el coste de llevar producto y carne a tiendas y cocinas.
Los precios de los alimentos en EE. UU. sin tasa anual
El informe tiene un hueco. La BLS no recogió datos de encuesta de octubre de 2025 por una interrupción de la financiación federal, por lo que no puede publicar variaciones a 12 meses en los índices sin esa lectura. Este mes no hay, por tanto, cifra anual oficial para la comida, la comida fuera del hogar ni el vacuno, y todas las comparaciones de arriba son mensuales.
Eso elimina el dato que los operadores suelen citar para justificar un cambio de carta. Nuestro análisis anterior sobre la inflación de los menús de EE. UU., que ya supera el crecimiento de los salarios, publicado el 17 de octubre, sigue siendo el mejor marco anual disponible hasta que el hueco de octubre de 2025 salga de los datos.
La lectura de fondo es menos cómoda. Según CBS News, los analistas esperan que la Reserva Federal suba los tipos de interés en su reunión del 8 y 9 de diciembre, y la herramienta FedWatch de CME asigna un 85 % de probabilidad a una subida de un cuarto de punto. El dinero más caro llegaría a los dueños de restaurantes por la maquinaria, las obras y la financiación de alquileres justo cuando los costes de comida dejan de aflojar. La cifra que vigilar ahora es si el 0,5 % de octubre en la caja se repite en noviembre.
