Voedselprijzen in de VS stijgen 0,5% in oktober, horeca volgt
Het Amerikaanse arbeidsstatistiekbureau meldt een maandstijging van 0,5% voor eten, met restaurants even duur als de supermarkt en maaltijden met bediening op 0,7%.
Voedselprijzen in de VS stegen in oktober met 0,5% na een vlakke september, meldde het Bureau of Labor Statistics (BLS) op 10 november, met restaurants op 0,5% en supermarkten op 0,4%. De cijfers zijn seizoengecorrigeerd en CBS News noemde de stijging van eten groter dan verwacht, in een maand waarin de algemene consumentenprijsindex 0,4% steeg.
De index voor eten buitenshuis, waarmee het BLS meet wat Amerikanen betalen in restaurants, kantines en afhaalzaken, steeg in de maand met 0,5%. De verdeling is voor ondernemers van belang: maaltijden met volledige bediening werden 0,7% duurder, terwijl maaltijden met beperkte bediening, de fastfood- en balieshoek van de markt, 0,4% stegen.
Wat de cijfers van oktober voor menukaarten betekenen
Eén maand is geen trend, maar bediening aan tafel rekent meer door dan de balie.
Restaurants met bediening aan tafel rekenen meer door dan snelle ketens: een verschil van 0,3 procentpunt in één maand. Eén maand is geen trend, maar het past bij een patroon waarin het duurdere segment minder ruimte heeft om kostenstijgingen te verbergen, omdat de rekening voor personeel en producten per couvert hoger ligt.
Aan de supermarktkant steeg de index voor eten thuis met 0,4%. Vier van de zes grote voedselgroepen werden duurder en één werd goedkoper. De index voor vlees, gevogelte, vis en eieren won 0,5%, met rundvlees 0,9% omhoog, terwijl groente en fruit en zuivel elk 0,6% stegen. Snacks klommen 1,0% en trokken de index voor overig eten 0,7% omhoog. Het BLS splitst koffie en eieren niet apart uit, dus die laten we hier buiten beschouwing.
Rundvlees was al het drukpunt. Zoals we op 1 november meldden, stegen de rundvleesprijzen met 9,4% en liep de Amerikaanse menukaart zonder ruimte vast, en oktober voegt daar nog 0,9% aan de toonbank aan toe. Door CNBC aangehaalde economen koppelen de stijging van eten aan duurdere diesel, die het vervoer van vlees en groenten naar winkels en keukens duurder maakt.
Voedselprijzen in de VS zonder jaarcijfer
Het rapport heeft een gat. Het BLS verzamelde geen enquêtegegevens voor oktober 2025 vanwege een onderbreking van de federale financiering, en kan dus geen 12-maandsveranderingen publiceren voor indexen waarvoor die meting ontbreekt. Er is daarom deze maand geen officieel jaarcijfer voor eten, eten buitenshuis of rundvlees, en alle vergelijkingen hierboven zijn van maand op maand.
Daarmee verdwijnt het getal dat ondernemers meestal noemen om een prijsverhoging op de kaart te rechtvaardigen. Onze eerdere analyse over menuprijsinflatie in de VS die de loongroei overtreft, gepubliceerd op 17 oktober, blijft het beste beschikbare jaarkader totdat het gat van oktober 2025 uit de data verdwijnt.
De bredere lezing is minder prettig. Volgens CBS News verwachten analisten dat de Federal Reserve de rente verhoogt tijdens de vergadering van 8 en 9 december, waarbij CME's FedWatch een kans van 85% geeft op een stijging van een kwart procentpunt. Duurder geld zou restauranthouders bereiken via apparatuur, verbouwingen en huurfinanciering, precies nu de voedselkosten niet meer afnemen. Het getal om nu te volgen is of de 0,5% aan de kassa van oktober zich in november herhaalt.
