El precio de la feta subirá hasta 2 € el kilo en Grecia
La viruela ovina le ha costado a Grecia unos 500.000 animales y 80.000 toneladas de leche. La interprofesional de la feta prevé pasar de 12-13 € a 15-16 € el kilo en dos meses.
El precio de la feta en las tiendas griegas se encamina a 15-16 € el kilo en los próximos dos meses, frente a los 12-13 € actuales, según Michalis Sarantis, presidente de la Organización Interprofesional Nacional de la Feta (EDOF).
Sarantis hizo la previsión en una entrevista con ERTnews, el canal informativo de la radiotelevisión pública, el 24 de septiembre. Solo la subida de la materia prima añade entre 1 y 1,50 € a cada kilo de queso, explicó, y en el lineal el aumento podría acercarse a los 2 €, según la marca, la calidad y si la feta se vende envasada o cortada al peso del barril.
La presión empieza en la granja. Los ganaderos de ovino piden entre 15 y 25 céntimos más por kilo de leche que el año pasado, y hacen falta unos cuatro litros de leche para elaborar un kilo de feta.
La feta no se puede estirar con leche de vaca: los rebaños perdidos van directos al precio.
Por qué sube ahora el precio de la feta
En unos dos años han muerto o han sido sacrificados cerca de 500.000 animales, sobre todo ovejas, por la viruela ovina y caprina, según la EDOF. Grecia ha perdido así unas 80.000 toneladas de leche de oveja. Sarantis calcula que la producción de feta bajará de unas 140.000 toneladas anuales a unas 120.000, un descenso de alrededor del 14 %.
La feta es denominación de origen protegida desde 2002 y debe elaborarse sobre todo con leche de oveja griega, con un máximo del 30 % de leche de cabra. Los queseros no pueden, por tanto, cubrir el hueco con leche de vaca o cuajada importada sin renunciar al nombre. Proto Thema publicó el 21 de septiembre que recuperar el tamaño de los rebaños anterior a la epidemia llevará al menos dos años.
La exportación se lleva tres cuartas partes del queso
Alrededor del 75 % de la feta griega se vende fuera y el 25 % dentro, y las exportaciones siguen creciendo entre un 6 y un 7 % al año. Al mercado griego le queda así una parte menor de un volumen menor. Sarantis aseguró en ERTnews que el suministro para el consumidor griego está garantizado por los contratos de largo plazo entre queserías y distribución, aunque añadió que no puede prever cómo fijarán sus precios supermercados y fabricantes. Días antes, Proto Thema le había citado advirtiendo de que las existencias podrían no llegar a finales de 2026.
Los comercios ya ven a parte de sus clientes pasarse a quesos blancos en salmuera más baratos, según el mismo diario. Los productos de leche de vaca no se ven afectados, dijo Sarantis, y algunos incluso podrían abaratarse.
Es el segundo básico griego que da titulares este mes, después de que el precio del aceite de oliva griego cayera a la mitad al empezar la cosecha. Si piensas preparar este otoño unos higos al horno con feta y miel, cuenta con que lo caro será el queso, no los higos.
