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Storie con il tag “formaggio”
Parmigiano Reggiano, le vendite negli USA salgono del 7,6%
Le esportazioni negli Stati Uniti hanno raggiunto 340 milioni di dollari nei primi cinque mesi del 2026, dice il Consorzio, mentre il falso "parmesan" domina ancora gli scaffali americani.
Ricetta della provoleta: il formaggio grigliato prima della carne
Un disco spesso di provolone stagionato, scottato con forza in una padella di ghisa fino a formare una crosta che racchiude un cuore fuso — l'antipasto che apre ogni parrilla argentina.
Ricetta del khachapuri, il pane al formaggio di Imereti
Una versione del khachapuri imeruli cotta in padella e finita con un tuorlo d'uovo, il pane al formaggio di tutti i giorni della Georgia occidentale, con la tecnica che una cucina georgiana di Londra tiene in carta.
Il prezzo della feta in Grecia salirà fino a 2 euro al chilo
Il vaiolo ovino è costato alla Grecia circa 500.000 capi e 80.000 tonnellate di latte. L'interprofessione della feta prevede il passaggio da 12-13 a 15-16 euro al chilo in due mesi.
Ricetta seadas: il dolce sardo fritto con formaggio e miele
Pasta di semola con lo strutto, un disco di formaggio fresco di pecora e scorza di limone, fritta a 170 °C e finita con miele amaro. Un piatto dei pastori della Sardegna interna diventato dolce.
World Cheese Awards chiudono le iscrizioni il 15 settembre
La 38ª edizione si sposta a Córdoba il 12 novembre, con oltre 5.000 formaggi e circa 300 giudici attesi in un unico padiglione andaluso.
Boerenkaas: che cosa protegge la regola del latte crudo
Un nome protetto che non fissa un luogo né una ricetta, solo da dove viene il latte e il fatto che nessuno lo abbia scaldato. Su un carrello, è tutto quello che conta.
Noord-Hollandse Gouda: cosa garantisce sul carrello dei formaggi
Nome protetto dal 1996, oro ai Gouda Cheese Awards di quest'anno e latte al prezzo più alto del 2026: che cosa assicura l'etichetta quando il carrello arriva al tavolo.
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