Huile d'olive grecque : les prix divisés par deux à la récolte
L'extra vierge se négocie à 3,90-4,20 euros le kilo à la production, contre 9,50 au pic. Les producteurs disent que leurs coûts n'ont pas suivi et que l'Espagne fait toujours le prix.
Le prix de l'huile d'olive grecque est tombé à moins de la moitié de son sommet au lancement de la campagne 2026/27 : l'extra vierge de bonne qualité se négocie à la production entre 3,90 et 4,20 euros le kilo, contre environ 9,50 euros au plus fort de la crise, selon les chiffres publiés par Capital.gr.
Les premières estimations situent la production grecque entre 280 000 et 330 000 tonnes, 300 000 tonnes étant le scénario le plus cité. Manolis Giannoulis, président de l'Organisation interprofessionnelle nationale de l'huile d'olive, a expliqué à Powergame.gr que, si ce volume se confirme, le prix à la production devrait tourner autour de 4 euros le kilo, à 10 % près : une fourchette d'environ 3,60 à 4,40 euros.
Kostas Koutsioumpis, président de SEVITEL, l'association des conditionneurs grecs d'huile d'olive, s'est montré plus prudent. « Si la production se confirme, il y aura aussi une baisse des prix. De combien, il est encore trop tôt pour le dire », a-t-il déclaré, cité par Capital.gr.
L'huile grecque redevient bon marché ; ceux qui la récoltent, non.
L'huile d'olive grecque baisse, les coûts montent
Vu de l'oliveraie, le recul réjouit moins. Capital.gr chiffre les coûts de production à 3-3,50 euros le kilo pour les exploitations organisées et à 4-5 euros main-d'œuvre comprise. Une journée de cueillette coûte désormais 60 à 80 euros, contre 30 à 35 euros il y a cinq ans, et les bras manquent. En Espagne, plus mécanisée et à plus grande échelle, le même kilo revient à 1,70-2 euros, selon le même article.
Les consommateurs ont vu une partie de la correction. L'indice des prix de l'huile d'olive d'ELSTAT, l'office grec de la statistique, est passé de 240,15 points en juillet 2024 à 134,64 en août 2026, mais en rayon le litre reste entre 7,30 et 7,80 euros. Les données Nielsen citées par Capital.gr montrent des ventes en grande distribution en hausse de 20 % en volume en 2025, à 17,3 millions de litres, puis de 6 % sur les huit premiers mois de 2026. La consommation par habitant, 9,7 kilos, est environ la moitié de celle d'il y a trente ans.
L'Espagne fait de nouveau le prix
« Le baromètre, c'est l'Espagne », a résumé Manolis Giannoulis. La production espagnole, d'abord attendue à 1,8 million de tonnes, a été révisée à 1,4-1,5 million après un été où l'Andalousie a atteint 42 à 44 °C. À Jaén, la récolte a déjà commencé en avance, et la campagne espagnole maintient depuis des mois des prix de l'huile bas à la production.
Le scénario baissier reste sur la table. Si la production méditerranéenne progressait encore de 500 000 à 700 000 tonnes, rapporte Greek City Times, le prix à la production pourrait glisser vers 2,50 euros le kilo, bien en dessous de ce dont la plupart des oléiculteurs grecs disent avoir besoin pour couvrir leurs coûts. L'huile moins chère en rayon pourrait, autrement dit, se payer à l'oliveraie.
