Michelin Guide UK nimmt 22 Restaurants vor Februar auf
Das monatliche Update im Oktober setzt 13 Londoner Namen und acht weitere, von Kent bis Schottland, auf die Liste, aus der die Sterne im Februar kommen.
Der Michelin Guide UK hat im Oktober 22 Restaurants in seine Auswahl aufgenommen, acht davon außerhalb Londons.
Das Update ist Routinearbeit der Inspektoren, keine Preisverleihung. Ein Restaurant muss im Guide stehen, bevor es für einen Stern in Frage kommt, die Oktoberliste ist also die Vorauswahl für die nächste Zeremonie im Februar 2027.
Wo Michelin Guide UK Namen hinzufügte
Ein Restaurant muss im Guide stehen, bevor es für einen Stern in Frage kommt.
London stellt 13 der 22: Impala, IGNI, Idalia, Levan, Ornella, Panta Rei, Rosina, Tavern, Tiella Trattoria & Bar, Trèsind, Whiteley's Kitchen und Teal, wo Köchin Sally Abé das Sagen hat, dazu Orrery unter Pierre Minotti.
Kent lieferte den meistdiskutierten Neuzugang. Eden, auf dem Hever-Castle-Anwesen, wird von George Blogg geführt, der zehn Jahre lang Küchenchef im Gravetye Manor in West Sussex war und dort durchgehend einen Stern hielt. Die Inspektoren hoben ein Jakobsmuschel-Ceviche mit Holunderblüte, grüner Erdbeere und Dashi hervor.
West Sussex fügte einen zweiten Namen hinzu: Restaurant Isca, auf dem Borde-Hill-Anwesen bei Haywards Heath, aufgebaut auf saisonalen Gerichten mit Produkten vom eigenen Land, das auch die Gäste bewirtet.
Schottlands einziger Neuzugang war der Garden Room im Cromlix Hotel in Kinbuck, gelobt für sein preiswertes Mittagsmenü, und Oxfordshires war der Duke of Cumberland's Head, ein 250 Jahre alter strohgedeckter Pub in Clifton mit kurzer, moderner Karte.
Sussex lieferte zwei weitere Namen, Orla Restaurant & Rooms in Lindfield und Winifred's in Hastings, während Teffont House in Wiltshire und der Third Monkey in Farnham, Surrey, die Liste abschließen.
Listung kommt vor jedem Stern
Keines der 22 hat bereits einen Stern, und auf dieser Liste zu stehen garantiert nicht, dass einer kommt. Es ist schlicht der einzige Zugang: Michelin aktualisiert den Guide jeden Monat, und nur bereits gelistete Restaurants kommen zur Jahreszeremonie weiter.
Restaurants mit Stern bauen unterdessen weiter auf diesem Status auf: Akoko hat den Herbst damit verbracht, Nachwuchsköche auf Stage zu empfangen. Andernorts in London eröffnete B Penhale diesen Monat gegenüber dem Smithfield Market, Teil derselben Eröffnungswelle, die nun auf das Urteil des nächsten Jahres wartet und zeigt, wie viel in der britischen Gastronomie gerade in Bewegung ist.
