So. Fox holt ersten Michelin-Stern seines Viertels
Koch Myles Moody und Sommelière Rachael Pack schrieben den Businessplan vor neun Jahren in New York; drei Monate nach der Eröffnung klopften Michelin-Inspektoren in Atlanta an.
So. Fox, ein erst drei Monate altes Restaurant im Atlanta-Viertel Virginia-Highland, hat den ersten Michelin-Stern des Viertels geholt – eine Anerkennung für die südstaatlich geprägte Küche von Koch Myles Moody und die Weinkarte seiner Frau Rachael Pack.
Der Stern kam am 21. Oktober, einer der schnellsten Vorläufe in der diesjährigen Auswahl des MICHELIN Guide American South, der inzwischen 266 Restaurants in 44 Küchenstilen umfasst. Moody sagte, das Paar sei „überglücklich“ gewesen, als der Anruf kam.
Ein Plan von vor neun Jahren
Wir waren überglücklich.
Moody und Pack lernten sich im Aska kennen, dem Zwei-Sterne-Restaurant in New York, und schrieben den Businessplan für So. Fox bereits vor neun Jahren, als sie noch in dieser Stadt lebten. So lange dauerte es, das Projekt in Moodys Heimatstadt Atlanta umzusetzen.
Das Restaurant liegt an der Ecke Virginia Avenue und North Highland Avenue, direkt neben Kinship Butcher and Sundry, der Metzgerei, die das Paar 2021 eröffnete. Die großen Fenster öffnen den Gastraum zur Straße hin, mit freiem Blick auf das Viertel ringsum.
Pack, autodidaktische Sommelière, leitet die Weinkarte selbst. Moodys saisonale Speisekarte wurzelt in der südstaatlichen Küche und baut auf denselben Zutaten auf, die das Paar bereits für die Metzgerei nebenan einkauft – eine Verbindung zwischen beiden Betrieben, die bestimmt, was auf den Teller kommt.
Eine ruhige Ecke auf Atlantas kulinarischer Landkarte
Virginia-Highland ist eher für Bars und Brunch-Lokale bekannt als für gehobene Küche. Anwohnerin Sydney Droze nannte das Viertel „relativ klein“ für ernsthafte Restaurants und hofft, dass der Stern weitere anzieht.
So. Fox reiht sich damit in eine Stadt ein, deren Michelin-Präsenz sich zunehmend über das Zentrum hinaus ausbreitet; unweit davon übernahm Koch Gary Caldwell kürzlich die Küche von One Flew South, einer weiteren Adresse in Atlanta, die alte Grenzen verschiebt.
Ein Stern drei Monate nach der Eröffnung ist überall selten; Inspektoren warten meist, bis sich eine Küche eingespielt hat, bevor sie anrufen. Für Moody und Pack kommt er genau in dem Moment, in dem das Restaurant seinen Rhythmus findet, kaum durch die erste Saison. Was als Nächstes folgt, in der Küche wie in der Schlange vor der Tür, ist das, worauf Virginia-Highland nun achten wird.
