So. Fox haalt eerste Michelinster van zijn buurt binnen
Chef Myles Moody en sommelier Rachael Pack schreven het businessplan negen jaar geleden in New York; drie maanden na de opening klopten Michelin-inspecteurs al aan in Atlanta.
So. Fox, een pas drie maanden oud restaurant in Virginia-Highland in Atlanta, heeft de eerste Michelinster van de buurt binnengehaald, een erkenning voor de op het zuiden geënte keuken van chef Myles Moody en de wijnkaart van zijn vrouw Rachael Pack.
De ster kwam op 21 oktober, een van de snelste trajecten in de Michelingids American South van dit jaar, die inmiddels 266 restaurants in 44 keukentypes telt. Moody zei dat het stel "in de wolken" was toen het telefoontje kwam.
Een plan van negen jaar geleden
We waren in de wolken.
Moody en Pack ontmoetten elkaar bij Aska, het restaurant met twee Michelinsterren in New York, en schreven het businessplan voor So. Fox negen jaar geleden, toen ze nog in die stad woonden. Het kostte al die tijd om het project naar Moody's geboortestad Atlanta te brengen.
Het restaurant ligt op de hoek van Virginia Avenue en North Highland Avenue, naast Kinship Butcher and Sundry, de slagerij die het stel in 2021 opende. De vele ramen openen de eetzaal naar de straat, met vrij zicht op de buurt eromheen.
Pack, een autodidactische sommelier, runt zelf de wijnkaart. Moody's seizoensmenu is geworteld in de keuken van het zuiden en is opgebouwd rond dezelfde ingrediënten die het stel al inkoopt voor de slagerij ernaast, een band tussen beide zaken die bepaalt wat op het bord belandt.
Een rustig hoekje op Atlanta's culinaire kaart
Virginia-Highland staat beter bekend om zijn bars en brunchtentjes dan om fine dining. Buurtbewoner Sydney Droze noemde de buurt "relatief klein" voor serieuze restaurants en zei te hopen dat de ster er meer zou aantrekken.
So. Fox is de nieuwste aanwinst in een stad waar de Michelinaanwezigheid zich steeds verder uitbreidt voorbij het centrum; niet ver daarvandaan nam chef Gary Caldwell onlangs de keuken over van One Flew South, een ander adres in Atlanta dat de oude grenzen verlegt.
Een ster drie maanden na opening is overal zeldzaam; inspecteurs wachten doorgaans tot een keuken zich heeft gezet voor ze bellen. Voor Moody en Pack komt het precies op het moment dat het restaurant zijn ritme vindt, amper door zijn eerste seizoen heen. Wat er hierna gebeurt, in de keuken en in de rij voor de deur, is waar Virginia-Highland op zal letten.
