So. Fox conquista la prima stella Michelin del quartiere
Lo chef Myles Moody e la sommelier Rachael Pack avevano scritto il business plan nove anni fa a New York; tre mesi dopo l'apertura, gli ispettori Michelin hanno bussato alla porta ad Atlanta.
So. Fox, un ristorante aperto da appena tre mesi nel quartiere di Virginia-Highland, ad Atlanta, ha conquistato la prima stella Michelin della zona, un riconoscimento alla cucina di radice sudista dello chef Myles Moody e alla carta dei vini di sua moglie, Rachael Pack.
La stella è arrivata il 21 ottobre, uno dei tempi più rapidi di tutta la selezione di quest'anno della Guida Michelin del Sud degli Stati Uniti, che ormai conta 266 ristoranti e 44 tipi di cucina. Moody ha detto che la coppia era «al settimo cielo» quando è arrivata la chiamata.
Un piano scritto nove anni fa
Eravamo al settimo cielo.
Moody e Pack si sono conosciuti lavorando da Aska, il ristorante due stelle Michelin di New York, e hanno scritto il business plan di So. Fox nove anni fa, quando vivevano ancora in quella città. Ci è voluto tutto quel tempo per portare il progetto nella Atlanta natale di Moody.
Il ristorante occupa l'angolo tra Virginia Avenue e North Highland Avenue, accanto a Kinship Butcher and Sundry, la macelleria aperta dalla coppia nel 2021. Le sue ampie vetrate aprono la sala sulla strada, con una vista diretta sul quartiere circostante.
Pack, sommelier autodidatta, gestisce lei stessa la carta dei vini. Il menu stagionale di Moody affonda le radici nella cucina sudista e si costruisce con gli stessi ingredienti che la coppia acquista già per la macelleria accanto, un legame tra le due attività che orienta ciò che arriva in tavola.
Un angolo discreto della mappa gastronomica di Atlanta
Virginia-Highland è nota più per i bar e i brunch che per l'alta cucina. La residente Sydney Droze ha definito il quartiere «relativamente piccolo» per ristoranti seri e ha detto di sperare che la stella ne attiri altri.
So. Fox si aggiunge a una città la cui presenza Michelin continua a estendersi oltre il centro; poco distante, lo chef Gary Caldwell ha da poco preso in mano la cucina di One Flew South, un altro indirizzo di Atlanta che spinge oltre i confini abituali.
Una stella a tre mesi dall'apertura è rara ovunque; gli ispettori di solito aspettano che una cucina si assesti prima di chiamare. Per Moody e Pack arriva proprio mentre il ristorante trova il proprio ritmo, appena alla prima stagione di servizio. Quello che succederà dopo, in cucina e nella fila all'ingresso, è ciò che Virginia-Highland osserverà con attenzione.
