Daniele Cason apre la sua pizza omakase a Hong Kong
La pizza omakase di Tokyo firmata Daniele Cason, migliore dell'Asia-Pacifico per tre anni di fila, apre un secondo bancone al Mandarin Oriental di Hong Kong dal 2 novembre.
The Pizza Bar by Daniele Cason ha aperto la sua seconda sede permanente al Mandarin Oriental di Hong Kong, portando a Victoria Harbour, dal 2 novembre, una pizza omakase nata a Tokyo con liste d'attesa di mesi.
Il locale occupa un angolo dell'ala ristorazione dell'hotel, con pochi posti al bancone affacciati su un forno a legna. Gli ospiti osservano ogni disco di impasto steso, farcito e infornato prima che arrivi in tavola.
Daniele Cason, formatosi a Roma, guida dal 2021 il Pizza Bar on 38th originale, dentro il Mandarin Oriental di Tokyo. La testata Foodie riporta che quel ristorante è stato nominato miglior pizzeria dell'Asia-Pacifico da 50 Top Pizza per tre anni di fila, un riconoscimento che ne ha allungato la lista d'attesa per mesi.
Un forno, uno chef, e una lista d'attesa che i clienti di Tokyo sanno già quanto sia difficile da scalfire.
Daniele Cason attraversa il porto
Hong Kong aveva avuto un'anteprima nel giugno 2025, quando Cason aveva allestito un pop-up di quattro giorni nella Gloucester Room dell'hotel. Quel menu, a 1.888 HKD a persona sia a pranzo sia a cena, ha fissato lo schema seguito ora dal ristorante permanente: sette pizze alla pala in stile romano, impasto con lievitazione di 48 ore, farciture che alternano registro italiano e giapponese secondo la stagione.
Tra i piatti del menu d'anteprima figuravano una marinara, una pizza con mais baby e tonno alla brace, una versione con wagyu, melanzane e limone nero, e un abbinamento zucchine e salsiccia d'anatra. Il dessert era un gelato fior di latte con marmellata di limone e mango di Okinawa, con abbinamento di quattro calici di vino o un'opzione analcolica.
Due turni, dieci posti, un bancone
Il ristorante permanente di Daniele Cason propone due turni a pranzo, alle 11:30 e alle 13:30, e due a cena, alle 18:00 e alle 20:30. Chiude il lunedì. Lo stesso Mandarin Oriental consiglia il bancone dai 12 anni in su; le famiglie con bambini più piccoli vengono indirizzate alla sala privata, che ospita dieci persone.
Il dress code è smart casual: niente abbigliamento sportivo, infradito o abiti da spiaggia. A giudicare da quanto in fretta è andato esaurito il pop-up della Gloucester Room nel 2025, i pochi posti al bancone non dureranno a lungo una volta che la notizia uscirà dalla cerchia degli ospiti dell'hotel.
Hong Kong ha puntato quest'autunno sulla cucina d'autore: il festival Gourmet Month della città ha riunito 400 locali in un unico programma per tutto novembre. The Pizza Bar aggiunge un contrappunto più ristretto e più caro a quella scala: un forno, uno chef, e un'attesa che i clienti di Tokyo conoscono già bene.
