Cosa mangiare a Hong Kong: 10 piatti e dove trovarli

Cosa mangiare a Hong Kong si riassume in mestiere cantonese eseguito in fretta: dim sum con il tè al mattino, oca arrosto e char siu sul riso a pranzo, noodles con wonton a qualsiasi ora e riso nel coccio dopo il tramonto. Non partite senza un piatto di oca arrosto in Stanley Street e un pineapple bun con il tè al latte in un cha chaan teng.

Decidere cosa mangiare a Hong Kong è più facile con qualche numero. La Guida MICHELIN Hong Kong e Macao 2026, annunciata il 19 marzo, elenca 70 indirizzi Bib Gourmand nella sola Hong Kong, una categoria con un tetto di tre portate per 400 HK$, e diversi piatti di questa guida restano molto al di sotto. Una giornata di pasti di fascia media costa circa 300–500 HK$ a persona.

Anche la parte più nuova del mercato non si ferma: Canton Library, al 29° piano di One Peking, e Hokkien House, con la sua cucina fujianese moderna, sono tra le aperture recenti che abbiamo raccontato. Questa guida resta sui dieci classici.

A Hong Kong i piatti migliori escono da sale con tavoli condivisi, menu corti e cassa in contanti.

Cosa mangiare a Hong Kong per cominciare: dim sum da Luk Yu Tea House, Central

Il dim sum è la colazione e il pranzo cantonese fatto di piccoli piatti al vapore, al forno e fritti, da accompagnare con una teiera: har gow di gamberi, siu mai, zampe di pollo in salsa di fagioli neri, riso in foglia di loto. Luk Yu Tea House lo serve al 24-26 di Stanley Street dal 1933 ed è aperto tutti i giorni dalle 7 alle 22.

Non è lo yum cha più economico della città: calcolate 200–400 HK$ a persona, più il 10% di servizio. Per la versione economica andate da Tim Ho Wan, al 9-11 di Fuk Wing Street, Sham Shui Po, dove un pasto di panini al forno con maiale alla brace e ravioli costa circa 80–150 HK$. Per preparare a casa quelli al vapore c'è la nostra ricetta dei char siu bao.

Oca arrosto da Yat Lok, Central

L'oca arrosto è il vertice del banco dei siu mei: un volatile marinato e arrostito finché la pelle si lacca e il grasso cola sul riso. Yat Lok, della stessa famiglia dal 1957 e a Conwell House, 34-38 di Stanley Street, dal 2011, ha una stella Michelin proprio per questo.

Ordinate l'oca sui lai fun, gli spessi noodles di riso consigliati dalla casa, o semplicemente sul riso. In città la carne arrosto con riso costa 50–95 HK$ e un quarto d'oca 160–240 HK$; Yat Lok è aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20.30 e accetta solo contanti.

Noodles con wonton da Tsim Chai Kee, Central

Una ciotola di noodles con wonton è fatta di tre cose: noodles all'uovo sottili ed elastici, brodo limpido e ravioli di maiale e gamberi. Tsim Chai Kee, al 98 di Wellington Street e con un Bib Gourmand, limita il menu a tre ingredienti, wonton, polpette di pesce dace e manzo a fettine, in qualsiasi combinazione.

Le ciotole di questa categoria costano 40–65 HK$. Il locale è aperto tutti i giorni dalle 11 alle 21.30 e accetta solo contanti; Mak's Noodle, l'altro nome che ogni abitante vi farà, è di fronte, al 77 di Wellington Street.

Char siu da Joy Hing Roasted Meat, Wan Chai

Il char siu è maiale glassato e arrostito finché i bordi si bruciacchiano, affettato sul riso con un cucchiaio dei succhi di cottura. Joy Hing, al 265-267 di Hennessy Road, fa risalire la sua storia alla tarda dinastia Qing e nel 2025 si è piazzato all'88° posto nella lista informale dell'Asia di Opinionated About Dining.

Un piatto di riso con char siu costa 50–80 HK$. È un banco senza prenotazione e senza cerimonie, chiuso la domenica.

Noodles con punta di petto di manzo da Kau Kee, Central

Kau Kee vende noodles al manzo al 21 di Gough Street dagli anni Trenta: punta di petto e tendine, in brodo limpido o al curry, sul tipo di noodles che preferite. Michelin gli assegna un Bib Gourmand, e la fila sul marciapiede fa parte del rito.

Una ciotola costa 60–90 HK$. I tavoli sono condivisi e il locale è aperto dal lunedì al sabato dalle 12.30 alle 22.30.

Egg tart da Tai Cheong Bakery, Central

L'egg tart di Hong Kong è una crema all'uovo tiepida e appena rappresa in un guscio di frolla friabile, simile a un biscotto. Tai Cheong sforna questo stile dal 1954, e il suo negozio al 35 di Lyndhurst Terrace è diventato famoso grazie all'ultimo governatore, Chris Patten.

Calcolate 10–15 HK$ a tartelletta, il prezzo abituale di un egg tart classico in una panetteria locale, e mangiatela sul marciapiede finché è tiepida.

Pineapple bun e tè al latte da Kam Wah Cafe, Prince Edward

Il cha chaan teng è la tavola calda di Hong Kong aperta tutto il giorno, e il suo ordine simbolo è il bo lo yau: un panino soffice con una crosta zuccherata e screpolata, che non contiene ananas, aperto e farcito con una fetta di burro freddo. Di Kam Wah Cafe, al 47 di Bute Street dal 1973, si dice che ne venda circa 5.000 al giorno.

Va bevuto con il tè al latte di Hong Kong, tè nero forte con latte evaporato, a circa 20 HK$ la tazza. Un panino e un tè restano ben sotto i 50 HK$; con il French toast, calcolate 50–70 HK$ a testa.

Riso nel coccio da Kwan Kee, Sai Ying Pun

Il claypot rice si cuoce al momento sulla fiamma con salsiccia cinese, pollo o anguilla, e si condisce con soia dolce; il premio è la crosta bruciacchiata sul fondo. Kwan Kee, al 263 di Queen's Road West e presente nella Guida MICHELIN, usa una miscela di tre risi e prepara il piatto solo a cena. L'anguilla bianca è la specialità della casa.

Calcolate 100–350 HK$ a testa secondo ciò che accompagna il riso. Apre solo la sera, accetta solo contanti e prende prenotazioni per telefono, che è il modo per evitare la fila.

Pranzo da dai pai dong da Sing Heung Yuen, Central

Un dai pai dong è un chiosco di cucina all'aperto con licenza, e ne restano pochi. Sing Heung Yuen, al 2 di Mei Lun Street, cucina a bordo strada: brodo di pomodoro con maccheroni o noodles istantanei, manzo e uovo, e un panino croccante con latte condensato o con limone e miele.

Un pasto costa circa 40–75 HK$. Lavora dalla colazione a metà pomeriggio e risulta chiuso la domenica, quindi andateci in un giorno feriale prima di mezzogiorno.

Budino di tofu da Kung Wo Beancurd Factory, Sham Shui Po

Kung Wo produce il proprio tofu dal 1893 e lo vende al 118 di Pei Ho Street come dau fu fa, un budino di soia tiepido e appena rappreso con sciroppo di zenzero o zucchero, insieme a latte di soia e tofu fritto. Ha un Bib Gourmand ed è aperto tutti i giorni dalle 7 alle 21.

Una ciotola costa 15–30 HK$, la tappa più economica di questa lista.

Mercati, quartieri e quando andare

• Central e Sheung Wan: Stanley Street, Wellington Street e Gough Street mettono oca, wonton, manzo ed egg tart a dieci minuti a piedi l'uno dall'altro.
• Wan Chai: banchi di carni arrosto lungo Hennessy Road.
• Sham Shui Po e Prince Edward: il dim sum, il tofu e le colazioni da cha chaan teng più economici, sul lato di Kowloon.
• Cooked food centre: Java Road, a North Point, e Queen Street, a Sheung Wan, riuniscono i banchi sotto un unico tetto municipale.
• Quando andare: da ottobre all'inizio di dicembre è il periodo più secco e mite. Il dim sum è una faccenda del mattino, il riso nel coccio della sera.
• Portate contanti: Yat Lok, Tsim Chai Kee e Kwan Kee non accettano carte.

Domande frequenti su come si mangia a Hong Kong

Mangiare a Hong Kong è caro? Non a questo livello. La maggior parte dei piatti di questa guida costa 15–95 HK$, e con 300–500 HK$ si copre un'intera giornata; solo un dim sum al tavolo da Luk Yu o una cena di coccio con pesce vanno oltre.

Qual è il piatto da provare con un solo giorno? L'oca arrosto. Se la domanda è cosa mangiare a Hong Kong tra due voli, un piatto da Yat Lok e un egg tart da Tai Cheong distano cinque minuti a piedi.

Quali giorni è meglio evitare? La domenica: Kau Kee, Joy Hing e Sing Heung Yuen sono chiusi.

Dove prenotare per primo

Tre indirizzi risolvono cosa mangiare a Hong Kong in un viaggio breve. Luk Yu Tea House, 24-26 Stanley Street, Central: prenotate il pranzo per telefono; al mattino si entra senza prenotazione. Kwan Kee, 263 Queen's Road West, Sai Ying Pun: telefonate prima per prenotare la cena. Yat Lok, 34-38 Stanley Street, Central: niente prenotazione, arrivate all'apertura delle 10.

Per una serata da menu degustazione, dopo, Yun, l'omakase cinese di Sheung Wan, è l'indirizzo da guardare.