Was essen in Hongkong: 10 Gerichte und wo es sie gibt

Was essen in Hongkong, das läuft auf kantonesisches Handwerk in hohem Tempo hinaus: Dim Sum mit Tee am Morgen, gebratene Gans und Char Siu auf Reis zum Mittag, Wonton-Nudeln zu jeder Stunde und Reis aus dem Tontopf, sobald es dunkel ist. Reisen Sie nicht ab ohne einen Teller gebratene Gans in der Stanley Street und einen Pineapple Bun mit Milchtee in einem Cha Chaan Teng.

Die Frage, was essen in Hongkong sich lohnt, lässt sich mit ein paar Zahlen leichter beantworten. Der Guide MICHELIN Hongkong & Macau 2026, vorgestellt am 19. März, führt allein in Hongkong 70 Bib-Gourmand-Adressen, eine Kategorie mit einer Obergrenze von drei Gängen für 400 HK$, und mehrere Gerichte in diesem Führer liegen weit darunter. Ein Tag mit Mahlzeiten der mittleren Preisklasse kostet etwa 300–500 HK$ pro Person.

Auch das neuere Ende des Marktes bleibt in Bewegung: Canton Library im 29. Stock von One Peking und Hokkien House mit seiner modernen Fujian-Küche gehören zu den jüngsten Eröffnungen, über die wir berichtet haben. Dieser Führer bleibt bei den zehn Klassikern und den Adressen, an denen sie gekocht werden.

In Hongkong kommen die besten Teller aus Lokalen mit geteilten Tischen, kurzen Karten und einer Bargeldkasse.

Was essen in Hongkong zuerst: Dim Sum im Luk Yu Tea House, Central

Dim Sum ist das kantonesische Frühstück und Mittagessen aus kleinen gedämpften, gebackenen und frittierten Tellern, die man zu einer Kanne Tee bestellt: Har Gow mit Garnelen, Siu Mai, Hühnerfüße in schwarzer Bohnensauce, Reis im Lotusblatt. Das Luk Yu Tea House serviert es seit 1933 in der Stanley Street 24-26 und hat täglich von 7 bis 22 Uhr geöffnet.

Es ist nicht der günstigste Yum Cha der Stadt: Rechnen Sie mit 200–400 HK$ pro Person, dazu kommen 10 % Bedienung. Für die preiswerte Variante gehen Sie zu Tim Ho Wan in der Fuk Wing Street 9-11 in Sham Shui Po, wo eine Mahlzeit aus gebackenen Brötchen mit Barbecue-Schweinefleisch und Teigtaschen etwa 80–150 HK$ kostet. Wer die gedämpfte Variante zu Hause zubereiten möchte, findet bei uns das Char Siu Bao Rezept.

Gebratene Gans bei Yat Lok, Central

Gebratene Gans ist die Spitze der Siu-Mei-Theke: ein Vogel, der mariniert und so lange gebraten wird, bis die Haut wie lackiert glänzt und das Fett in den Reis läuft. Yat Lok, seit 1957 im Besitz derselben Familie und seit 2011 im Conwell House, Stanley Street 34-38, trägt dafür einen Michelin-Stern.

Bestellen Sie die Gans auf Lai Fun, den dicken Reisnudeln, die das Haus empfiehlt, oder einfach auf Reis. In der Stadt kostet gebratenes Fleisch auf Reis 50–95 HK$ und eine Viertelgans 160–240 HK$; Yat Lok hat täglich von 10 bis 20.30 Uhr geöffnet und nimmt ausschließlich Bargeld.

Wonton-Nudeln bei Tsim Chai Kee, Central

Eine Schale Wonton-Nudeln besteht aus drei Dingen: dünnen, elastischen Eiernudeln, klarer Brühe und Teigtaschen aus Schweinefleisch und Garnelen. Tsim Chai Kee in der Wellington Street 98, mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet, beschränkt die Karte auf drei Einlagen, Wontons, Fischbällchen aus Dace und Rindfleischscheiben, in jeder beliebigen Kombination.

Schalen dieser Kategorie kosten 40–65 HK$. Das Lokal hat täglich von 11 bis 21.30 Uhr geöffnet und nimmt ausschließlich Bargeld; Mak's Noodle, der andere Name, den jeder Einheimische nennt, liegt gegenüber in der Wellington Street 77.

Char Siu bei Joy Hing Roasted Meat, Wan Chai

Char Siu ist Schweinefleisch, das glasiert und gebraten wird, bis die Ränder dunkel karamellisieren, aufgeschnitten auf Reis mit einem Löffel Bratensaft. Joy Hing in der Hennessy Road 265-267 führt seine Geschichte auf die späte Qing-Dynastie zurück und belegte 2025 Platz 88 auf der Casual-Asia-Liste von Opinionated About Dining.

Ein Teller Reis mit Char Siu kostet 50–80 HK$. Es ist eine Theke ohne Reservierung und ohne Umstände, und sonntags bleibt sie geschlossen.

Rinderbrust-Nudeln bei Kau Kee, Central

Kau Kee verkauft seit den 1930er-Jahren Rindfleischnudeln in der Gough Street 21: Brust und Sehne, in klarer Brühe oder in Curry, auf den Nudeln Ihrer Wahl. Michelin vergibt dafür einen Bib Gourmand, und die Schlange auf dem Gehweg gehört zum Ablauf dazu.

Eine Schale kostet 60–90 HK$. Die Tische werden geteilt, und das Lokal hat von Montag bis Samstag von 12.30 bis 22.30 Uhr geöffnet.

Egg Tart bei Tai Cheong Bakery, Central

Der Egg Tart aus Hongkong ist eine warme, gerade eben gestockte Eiercreme in einem mürben, keksartigen Boden. Tai Cheong backt diesen Stil seit 1954, und der Laden in der Lyndhurst Terrace 35 wurde durch den letzten Gouverneur, Chris Patten, berühmt.

Rechnen Sie mit 10–15 HK$ pro Törtchen, dem üblichen Preis eines klassischen Egg Tart in einer örtlichen Bäckerei, und essen Sie es gleich auf dem Gehweg, solange es noch warm ist.

Pineapple Bun und Milchtee im Kam Wah Cafe, Prince Edward

Der Cha Chaan Teng ist das ganztägig geöffnete Imbisslokal Hongkongs, und seine bekannteste Bestellung ist der Bo Lo Yau: ein weiches Brötchen mit einer zuckrigen, rissigen Kruste, das keine Ananas enthält, aufgeschnitten und mit einer Scheibe kalter Butter gefüllt. Das Kam Wah Cafe, seit 1973 in der Bute Street 47, soll davon rund 5.000 Stück am Tag verkaufen.

Trinken Sie dazu Hongkonger Milchtee, starken Schwarztee mit Kondensmilch, für etwa 20 HK$ pro Tasse. Ein Brötchen und ein Tee bleiben deutlich unter 50 HK$; mit French Toast rechnen Sie mit 50–70 HK$ pro Kopf.

Tontopf-Reis bei Kwan Kee, Sai Ying Pun

Claypot Rice wird auf Bestellung über der Flamme mit chinesischer Wurst, Huhn oder Aal gegart und mit süßer Sojasauce abgeschmeckt; der Lohn ist die geröstete Kruste am Topfboden. Kwan Kee in der Queen's Road West 263, im Guide MICHELIN verzeichnet, verwendet eine Mischung aus drei Reissorten und bereitet das Gericht nur abends zu. Weißer Aal ist die Spezialität des Hauses.

Rechnen Sie mit 100–350 HK$ pro Kopf, je nachdem, was zum Reis dazukommt. Das Lokal öffnet nur am Abend, nimmt ausschließlich Bargeld und akzeptiert telefonische Reservierungen, was der beste Weg ist, die Schlange zu umgehen.

Dai-Pai-Dong-Mittagessen bei Sing Heung Yuen, Central

Ein Dai Pai Dong ist ein lizenzierter Garküchenstand unter freiem Himmel, und es gibt nur noch wenige davon. Sing Heung Yuen in der Mei Lun Street 2 kocht direkt am Straßenrand: Tomatenbrühe mit Makkaroni oder Instantnudeln, Rindfleisch und Ei, dazu ein knuspriges Brötchen mit Kondensmilch oder mit Zitrone und Honig.

Eine Mahlzeit kostet etwa 40–75 HK$. Der Stand arbeitet vom Frühstück bis zum mittleren Nachmittag und ist für sonntags als geschlossen verzeichnet, gehen Sie also an einem Werktag vor zwölf Uhr hin.

Tofupudding bei Kung Wo Beancurd Factory, Sham Shui Po

Kung Wo stellt seit 1893 seinen eigenen Tofu her und verkauft ihn in der Pei Ho Street 118 als Dau Fu Fa, einen warmen, gerade eben gestockten Sojapudding mit Ingwersirup oder Zucker, neben Sojamilch und frittiertem Tofu. Das Haus trägt einen Bib Gourmand und hat täglich von 7 bis 21 Uhr geöffnet.

Eine Schale kostet 15–30 HK$ und ist damit die günstigste Station auf dieser Liste.

Märkte, Viertel und die beste Zeit

• Central und Sheung Wan: Stanley Street, Wellington Street und Gough Street bringen Gans, Wontons, Rinderbrust und Egg Tarts in zehn Gehminuten zusammen.
• Wan Chai: Theken mit gebratenem Fleisch entlang der Hennessy Road.
• Sham Shui Po und Prince Edward: das günstigste Dim Sum, der günstigste Tofu und die günstigsten Cha-Chaan-Teng-Frühstücke, auf der Seite von Kowloon.
• Cooked Food Centres: Java Road in North Point und Queen Street in Sheung Wan versammeln Stände unter einem städtischen Dach.
• Beste Zeit: Oktober bis Anfang Dezember ist die trockenste und mildeste Phase des Jahres. Dim Sum ist eine Sache des Vormittags, Tontopf-Reis eine des Abends.
• Nehmen Sie Bargeld mit: Yat Lok, Tsim Chai Kee und Kwan Kee akzeptieren keine Karten.

Häufige Fragen zum Essen in Hongkong

Ist Essen in Hongkong teuer? Nicht auf diesem Niveau. Die meisten Gerichte in diesem Führer kosten 15–95 HK$, und mit 300–500 HK$ kommen Sie durch einen ganzen Tag; nur ein Dim Sum am Tisch im Luk Yu oder ein Tontopf-Abendessen mit Fisch gehen darüber hinaus.

Welches Gericht sollte man probieren, wenn nur ein Tag bleibt? Gebratene Gans. Lautet die Frage, was essen in Hongkong zwischen zwei Flügen möglich ist, dann liegen ein Teller bei Yat Lok und ein Egg Tart bei Tai Cheong fünf Minuten zu Fuß auseinander.

Welche Tage sollte man meiden? Den Sonntag: Kau Kee, Joy Hing und Sing Heung Yuen haben dann geschlossen.

Wo Sie zuerst reservieren

Drei Adressen klären, was essen in Hongkong auf einer kurzen Reise bedeutet. Luk Yu Tea House, 24-26 Stanley Street, Central: Reservieren Sie das Mittagessen telefonisch; am Morgen kommt man ohne Reservierung hinein. Kwan Kee, 263 Queen's Road West, Sai Ying Pun: Rufen Sie vorher an, um das Abendessen zu reservieren. Yat Lok, 34-38 Stanley Street, Central: keine Reservierung, kommen Sie zur Öffnung um 10 Uhr.

Für einen Abend mit Degustationsmenü danach ist Yun, das chinesische Omakase in Sheung Wan, die Adresse, die man sich ansehen sollte.