Daniele Cason eröffnet Pizza-Omakase in Hongkong
Daniele Casons Tokioter Pizza-Omakase, drei Jahre in Folge zur besten Asien-Pazifiks gekürt, eröffnet ab dem 2. November eine zweite Theke im Mandarin Oriental Hongkong.
The Pizza Bar by Daniele Cason hat seine zweite feste Adresse im Mandarin Oriental Hongkong eröffnet: eine Pizza-Omakase aus Tokio mit monatelangen Wartelisten, ab dem 2. November am Victoria Harbour.
Das Restaurant liegt im Gastronomie-Flügel des Hotels, mit wenigen Plätzen an der Theke direkt vor einem Holzofen. Gäste sehen, wie jeder Teigfladen ausgezogen, belegt und in den Ofen geschoben wird, bevor er auf den Tisch kommt.
Daniele Cason, ausgebildet in Rom, leitet seit 2021 das ursprüngliche Pizza Bar on 38th im Mandarin Oriental Tokio. Das Fachmedium Foodie berichtet, dass dieses Restaurant drei Jahre in Folge von 50 Top Pizza zur besten Pizzeria Asien-Pazifiks gekürt wurde – eine Auszeichnung, die die dortige Warteliste über Monate verlängert hat.
Ein Ofen, ein Koch, und eine Warteliste, von der Gäste in Tokio längst wissen, wie schwer sie zu knacken ist.
Daniele Cason wechselt den Hafen
Hongkong bekam im Juni 2025 einen Vorgeschmack, als Cason vier Tage lang ein Pop-up im Gloucester Room des Hotels betrieb. Jenes Menü, zum Preis von 1.888 HKD pro Person sowohl mittags als auch abends, gibt die Vorlage für das feste Restaurant: sieben römische Pizza alla pala, mit einem 48 Stunden geführten Teig und Belägen, die je nach Saison zwischen italienischem und japanischem Register wechseln.
Auf dem Vorschau-Menü standen unter anderem eine Marinara, eine Pizza mit Babymais und gegrilltem Thunfisch, eine Version mit Wagyu, Aubergine und schwarzer Zitrone sowie eine Kombination aus Zucchini und Entenwurst. Zum Dessert gab es ein Fior-di-latte-Eis mit Zitronenmarmelade und Mango aus Okinawa, dazu eine Weinbegleitung mit vier Gläsern oder eine alkoholfreie Option.
Zwei Schichten, zehn Plätze, eine Theke
Das feste Restaurant von Daniele Cason arbeitet mit zwei Mittagsschichten, um 11.30 und 13.30 Uhr, und zwei Abendschichten, um 18.00 und 20.30 Uhr. Montags bleibt es geschlossen. Mandarin Oriental selbst empfiehlt die Theke ab 12 Jahren; Familien mit jüngeren Kindern werden auf das separate Private-Dining-Zimmer für zehn Personen verwiesen.
Die Kleiderordnung ist smart casual: Sportkleidung, Flip-Flops und Strandkleidung bleiben draußen. Nach dem Tempo, mit dem das Pop-up im Gloucester Room 2025 ausverkauft war, dürften die wenigen Plätze an der Theke nicht lange frei bleiben, sobald sich die Nachricht über die Hotelgäste hinaus verbreitet.
Hongkong setzt in diesem Herbst stark auf Küchenchefs mit eigenem Profil: Das Gourmet-Month-Festival der Stadt brachte 400 Lokale in einem Programm für den ganzen November zusammen. The Pizza Bar setzt dem einen kleineren, teureren Kontrapunkt entgegen: ein Ofen, ein Koch, und eine Wartezeit, die Gäste in Tokio längst kennen.
