Daniele Cason opent pizza-omakase in Hongkong
Daniele Casons Tokiose pizza-omakase, drie jaar op rij tot beste van Azië-Pacific gekozen, opent een tweede bar in het Mandarin Oriental Hongkong vanaf 2 november.
The Pizza Bar by Daniele Cason heeft zijn tweede vaste adres geopend in het Mandarin Oriental in Hongkong: een pizza-omakase uit Tokio met maandenlange wachtlijsten, vanaf 2 november aan Victoria Harbour.
Het restaurant zit in de eetvleugel van het hotel, met een handvol plekken aan de bar recht tegenover een houtoven. Je ziet elke bodem worden uitgerekt, belegd en de oven in geschoven voordat hij op tafel komt.
Daniele Cason, opgeleid in Rome, runt sinds 2021 het originele Pizza Bar on 38th in het Mandarin Oriental in Tokio. Foodie meldt dat dat restaurant drie jaar op rij door 50 Top Pizza is uitgeroepen tot beste pizzeria van Azië-Pacific, een erkenning die de wachtlijst daar maandenlang heeft gerekt.
Eén oven, één chef, en een reserveringslijst waarvan gasten in Tokio al weten hoe lastig die te breken is.
Daniele Cason steekt de haven over
Hongkong kreeg al een voorproefje in juni 2025, toen Cason vier dagen lang een pop-up runde in de Gloucester Room van het hotel. Dat menu, voor 1.888 HKD per persoon bij zowel lunch als diner, is de blauwdruk voor het vaste restaurant: zeven Romeinse pizza alla pala, met een deeg dat 48 uur rijst, en beleg dat per seizoen wisselt tussen Italiaanse en Japanse invloeden.
Op het voorproefmenu stonden onder meer een marinara, een pizza met babymais en gegrilde tonijn, een variant met wagyu, aubergine en zwarte citroen, en een combinatie van courgette met eendenworst. Het toetje was een fior-di-latte-ijs met citroenjam en mango uit Okinawa, met een wijnarrangement van vier glazen of een alcoholvrije optie.
Twee shifts, tien plekken, één bar
Het vaste restaurant van Daniele Cason werkt met twee lunchshifts, om 11.30 en 13.30 uur, en twee dinershifts, om 18.00 en 20.30 uur. Op maandag is het dicht. Mandarin Oriental zelf raadt de bar aan vanaf 12 jaar; gezinnen met jongere kinderen worden doorverwezen naar de aparte privékamer voor tien personen.
De dresscode is smart casual: sportkleding, slippers en strandkleding zijn niet welkom. Te oordelen naar hoe snel de pop-up in de Gloucester Room in 2025 was uitverkocht, zullen de weinige plekken aan de bar niet lang vrij blijven zodra het nieuws verder komt dan de hotelgasten.
Hongkong zet deze herfst sterk in op chef-gedreven eten: het Gourmet Month-festival van de stad bracht 400 zaken in één programma samen voor heel november. The Pizza Bar zet daar een kleinere, duurdere tegenhanger tegenover: één oven, één chef, en een wachttijd die gasten in Tokio al goed kennen.
