La Guida Michelin del Regno Unito aggiunge 22 ristoranti
L'aggiornamento mensile di ottobre porta 13 insegne di Londra e altre otto, dal Kent alla Scozia, nella lista da cui usciranno le stelle di febbraio.
La Guida Michelin del Regno Unito ha aggiunto 22 ristoranti alla sua selezione in ottobre, e otto di questi si trovano fuori Londra.
L'aggiornamento è ordinaria amministrazione degli ispettori, non una cerimonia di premiazione. Un ristorante deve comparire in guida prima di poter essere valutato per una stella, quindi la lista di ottobre è di fatto la preselezione per la prossima cerimonia, prevista a febbraio.
Dove la Guida Michelin del Regno Unito ha aggiunto nomi
Un ristorante deve comparire in guida prima di poter essere valutato per una stella.
Londra conta 13 dei 22: Impala, IGNI, Idalia, Levan, Ornella, Panta Rei, Rosina, Tavern, Tiella Trattoria & Bar, Trèsind, Whiteley's Kitchen e Teal, guidato dalla chef Sally Abé, oltre a Orrery, affidato a Pierre Minotti.
Il Kent ha portato il nome più discusso. Eden, nella tenuta di Hever Castle, è guidato da George Blogg, che ha passato dieci anni come executive chef al Gravetye Manor, nel West Sussex, mantenendovi una stella per tutto quel periodo. Gli ispettori hanno segnalato un ceviche di capasanta con fiore di sambuco, fragola verde e dashi.
Il West Sussex ha aggiunto un secondo nome: Restaurant Isca, dentro la tenuta di Borde Hill, vicino a Haywards Heath, costruito su piatti stagionali con prodotti coltivati sulla stessa terra.
L'unico ingresso della Scozia è stato il Garden Room del Cromlix Hotel, a Kinbuck, apprezzato per il pranzo fisso di buon rapporto qualità-prezzo, mentre quello dell'Oxfordshire è il Duke of Cumberland's Head, un pub con tetto di paglia di 250 anni a Clifton con un menù breve e contemporaneo.
Il Sussex ha aggiunto altri due nomi, Orla Restaurant & Rooms a Lindfield e Winifred's a Hastings, mentre Teffont House, nel Wiltshire, e il Third Monkey, a Farnham (Surrey), chiudono la lista.
Comparire in lista viene prima di qualsiasi stella
Nessuno dei 22 ha ancora una stella, ed esserci non garantisce che arrivi. È semplicemente l'unica porta d'accesso: Michelin aggiorna la guida ogni mese, e solo i ristoranti già elencati passano alla cerimonia annuale.
Le cucine già stellate continuano a sfruttare quello status mentre i nuovi arrivati aspettano: Akoko ha passato l'autunno ad accogliere chef in stage. Altrove a Londra, B Penhale ha aperto questo mese di fronte al mercato di Smithfield, parte della stessa ondata di aperture che ora attende il verdetto del prossimo anno.
