Michelingids Texas 2026: alle sterren, de volledige lijst

De Michelingids Texas 2026, die op 8 oktober verscheen, telt 19 restaurants met één ster: drie zijn nieuw en geen enkel heeft er twee of drie. De belangrijkste nieuwkomer is Goldee's Bar-B-Q, het eerste sterrenrestaurant van Fort Worth, samen met Fabrik en Kappo Kappo in Austin.

Het is de derde editie van de gids voor Texas en de eerste die zonder gala bekend werd gemaakt: de uitslag kwam per persbericht, zoals we meldden toen de Michelingids Texas de ceremonie schrapte. De volledige selectie telt 149 restaurants in 30 soorten keukens: 19 met één ster, 54 Bib Gourmands en 76 aanbevolen adressen. Zes Bib Gourmands en 16 aanbevolen adressen zijn nieuw.

Per stad heeft Austin zeven sterren, Houston vijf, San Antonio drie, Dallas twee, en Fort Worth en Spring elk één. Vier van de 19 zijn barbecuerestaurants. Het is ook de laatste editie onder het contract van 2,7 miljoen dollar dat Michelin naar Texas haalde, en de nieuwssite Chron uit Houston schrijft dat onduidelijk is of de gids na 2026 doorgaat.

Na drie edities heeft Texas 19 sterren, en vier daarvan ruiken naar eikenhout.

Goldee's Bar-B-Q, Fort Worth: de eerste nieuwe ster van de Michelingids Texas 2026

Nieuw, gepromoveerd vanuit de Bib Gourmand. Goldee's ligt aan 4645 Dick Price Road, aan de rand van Fort Worth. Volgens Michelin richtte een groep vrienden de zaak in 2019 op. De inspecteurs noemen de brisket van Black Angus, langzaam gegaard boven lokaal eikenhout, de kalkoen, de worst met jalapeño en cheddar en de bananenpudding, en ze waarschuwen voor beperkte openingstijden en een rij die in uren wordt geteld. The Dallas Morning News merkt op dat Goldee's in beide vorige edities een Bib Gourmand had. We schreven erover in de eerste Michelinster van Fort Worth gaat naar Goldee's.

Fabrik, Austin

Nieuw, gepromoveerd naar één ster. Chef Je Wallerstein leidt Fabrik met haar man, Silas, in een nieuw pand in de wijk Tarrytown. Het menu is volledig plantaardig en draait om producten van Texaanse boerderijen. De inspecteurs noemen paddenstoelen, bieten en mais als middelpunt van het bord en vermelden een arrangement met biodynamische wijnen. Michelin deelt het in bij de veganistische keuken, en het is het enige restaurant met dat label onder de 19 sterren van de staat.

Kappo Kappo, Austin

Nieuw, en meteen met een ster bij de eerste vermelding in de gids. De tweelingbroers Haru en Gohei Kishi koken aan een toonbank in het Austin Proper Hotel. Michelin beschrijft een levendige zaal, geen stille omakase, en Frans-Japanse gerechten: een gougère met A5-wagyu en tartaar van toro, en een terrine van Texaanse grapefruit. Het is de tweede Japanse toonbank met een ster in Austin, na Craft Omakase.

Austin: vijf sterren behouden

Barley Swine (eigentijds), Craft Omakase (Japans), Hestia (Amerikaans), InterStellar BBQ en LeRoy and Lewis Barbecue (beide barbecue) houden de sterren die ze sinds de eerste gids voor Texas in 2024 hebben. Met de twee nieuwkomers heeft Austin zeven van de 19, meer dan elke andere stad. Barley Swine krijgt ook een van de vier speciale prijzen: general manager Stefan Davis ontvangt de prijs voor de bediening.

Houston en Spring: zes sterren, geen nieuwe

Houston behoudt er vijf: BCN Taste & Tradition (Spaans), Le Jardinier Houston (Frans), March (creatief), Musaafer (Indiaas) en Tatemó (Mexicaans). CorkScrew BBQ in Spring, ten noorden van de stad, houdt de zesde ster van de regio. Geen enkel restaurant in Houston kreeg een ster, maar de stad haalt wel vijf van de zes nieuwe Bib Gourmands, negen van de 16 nieuwe aanbevolen adressen en drie van de vier speciale prijzen binnen. Chron noteert één vertrekker: barbecuerestaurant Brisket & Rice staat niet meer in de gids.

San Antonio: drie sterren behouden

Mixtli (Mexicaans), met een ster sinds 2024, en Isidore (Amerikaans) en Nicōsi (creatief), beide met een ster sinds 2025, blijven op hun plek. De stad krijgt er twee aanbevolen restaurants bij, Lovers Pizzeria en Petit Coquin, volgens het overzicht van de 16 nieuwkomers dat CultureMap publiceerde.

Dallas: twee sterren behouden

Tatsu Dallas, het Japanse restaurant van Tatsuya Sekiguchi in Deep Ellum, heeft zijn ster sinds 2024. Mamani, in Uptown, kreeg de ster in 2025, minder dan twee maanden na de opening, zo brengt The Dallas Morning News in herinnering; Michelin noemt de keuken eigentijds. Dallas wint dit jaar geen ster. Nieuw zijn een Bib Gourmand, Resident Taqueria, en drie aanbevolen adressen, Fond, Mābo en Olōyō, plus Jashan in Plano.

De twee sterren die van de lijst verdwenen

Texas had 18 sterren in 2025. Met drie nieuwe zouden het er 21 moeten zijn, en de gids telt er 19. Twee namen uit Austin ontbreken. Olamaie sloot op 19 juli, volgens de publieke radiozender KUT. La Barbecue zakt volgens Chron van één ster naar de categorie aanbevolen. Het persbericht van Michelin noemt geen van beide.

Het overzicht van 2026 toont ook geen groene ster. Michelin presenteert een nieuw programma met de naam Mindful Voices, met vijf vermeldingen in Texas volgens de zender KHOU uit Houston.

Nieuwe Bib Gourmands en speciale prijzen

De Bib Gourmand staat voor goed eten tegen een gematigde prijs. In Texas betekent dat volgens The Dallas Morning News twee gangen plus wijn of dessert voor ongeveer 50 dollar, zonder belasting en fooi. Zes van de 54 zijn nieuw. De vier speciale prijzen volgen daarna in dit overzicht.

• Bib Gourmand: Resident Taqueria, Dallas (Mexicaans)
• Bib Gourmand: Bar Buena, Houston (Mexicaans)
• Bib Gourmand: Khói Barbecue, Houston (barbecue)
• Bib Gourmand: Kitchen Rumors, Houston (fusion)
• Bib Gourmand: Murray's Pizza & Wine, Houston (pizza)
• Bib Gourmand: Xolo, Houston (Mexicaans)
• Prijs voor cocktails: Angel Bautista, Xolo, Houston
• Sommelierprijs: Jessica Cano, Sushi Horiuchi, Houston
• Prijs voor jonge chef of culinair professional: Jacques Varon en Max Lappe, Baso, Houston
• Prijs voor de bediening: Stefan Davis, Barley Swine, Austin

Veelgestelde vragen

Hoeveel restaurants met een Michelinster heeft Texas in 2026? Negentien, allemaal met één ster. Geen enkel restaurant in de staat heeft er twee of drie, voor het derde jaar op rij.

Welke restaurants kregen een nieuwe ster? Goldee's Bar-B-Q in Fort Worth, en Fabrik en Kappo Kappo in Austin.

Is er een restaurant zijn ster kwijtgeraakt? La Barbecue in Austin gaat volgens Chron naar de categorie aanbevolen, en Olamaie verdwijnt van de lijst na de sluiting in juli.

Welke stad in Texas heeft de meeste sterren? Austin, met zeven. Houston heeft er vijf, of zes als je CorkScrew BBQ in Spring meetelt.

Hoe we de lijst hebben samengesteld

Deze lijst geeft de selectie met één ster uit de Michelingids Texas 2026 weer zoals Michelin die op 8 oktober 2026 publiceerde. De volgorde is van ons, met de nieuwe sterren eerst en de rest per stad gegroepeerd. De keukenlabels zijn die van Michelin. We geven geen menuprijzen, omdat de gids alleen prijsklassen publiceert. We hebben elke naam op 9 oktober 2026 gecontroleerd aan de hand van de lijst en het persbericht van Michelin en van de Texaanse pers die bij de bronnen staat.