Guía Michelin Texas 2026: todas las estrellas, lista completa

La guía Michelin Texas 2026, publicada el 8 de octubre, reúne 19 restaurantes con una estrella: tres son nuevos y ninguno tiene dos o tres. La entrada principal es Goldee's Bar-B-Q, el primer restaurante con estrella de Fort Worth, al que acompañan Fabrik y Kappo Kappo, en Austin.

Es la tercera edición de la guía de Texas y la primera que se anuncia sin gala: los resultados llegaron por nota de prensa, como contamos cuando la guía Michelin de Texas cambió la ceremonia por un comunicado. La selección completa tiene 149 restaurantes de 30 tipos de cocina: 19 con una estrella, 54 Bib Gourmand y 76 recomendados. Son nuevos seis Bib Gourmand y 16 recomendados.

Por ciudades, Austin tiene siete estrellas, Houston cinco, San Antonio tres, Dallas dos, y Fort Worth y Spring una cada una. Cuatro de los 19 son restaurantes de barbacoa. Es además la última edición cubierta por el contrato de 2,7 millones de dólares que llevó Michelin a Texas, y el portal de Houston Chron señala que no está claro si la guía seguirá después de 2026.

Tres ediciones después, Texas tiene 19 estrellas, y cuatro de ellas huelen a leña de roble.

Goldee's Bar-B-Q, Fort Worth: la primera estrella nueva de la guía Michelin Texas 2026

Nuevo, ascendido desde Bib Gourmand. Goldee's está en el 4645 de Dick Price Road, en las afueras de Fort Worth. Michelin cuenta que lo fundó un grupo de amigos en 2019. Los inspectores destacan el brisket de Black Angus, cocinado despacio con leña local de roble, el pavo, la salchicha de jalapeño y cheddar y el pudin de plátano, y avisan de un horario reducido y de una cola que se mide en horas. The Dallas Morning News recuerda que Goldee's tuvo Bib Gourmand en las dos ediciones anteriores. Lo contamos en la primera estrella Michelin de Fort Worth es para Goldee's.

Fabrik, Austin

Nuevo, ascendido a una estrella. La chef Je Wallerstein lleva Fabrik con su marido, Silas, en un local nuevo del barrio de Tarrytown. El menú es íntegramente vegetal y se apoya en productos de granjas de Texas. Los inspectores citan las setas, la remolacha y el maíz como centro del plato y mencionan un maridaje de vinos biodinámicos. Michelin lo clasifica como cocina vegana, y es el único restaurante con esa etiqueta entre las 19 estrellas del estado.

Kappo Kappo, Austin

Nuevo, y con estrella en su primera aparición en la guía. Los hermanos gemelos Haru y Gohei Kishi cocinan en una barra dentro del Austin Proper Hotel. Michelin describe una sala animada, lejos del silencio de un omakase, y platos francojaponeses: una gougère con wagyu A5 y tartar de toro, y una terrina de pomelo de Texas. Es la segunda barra japonesa con estrella en Austin, después de Craft Omakase.

Austin: cinco estrellas que se mantienen

Barley Swine (contemporánea), Craft Omakase (japonesa), Hestia (estadounidense), InterStellar BBQ y LeRoy and Lewis Barbecue (ambas de barbacoa) conservan las estrellas que tienen desde la primera guía de Texas, en 2024. Con las dos novedades, Austin reúne siete de las 19, más que ninguna otra ciudad. Barley Swine se lleva además uno de los cuatro premios especiales: su director de sala, Stefan Davis, recibe el premio al servicio.

Houston y Spring: seis estrellas, ninguna nueva

Houston conserva cinco: BCN Taste & Tradition (española), Le Jardinier Houston (francesa), March (creativa), Musaafer (india) y Tatemó (mexicana). CorkScrew BBQ, en Spring, al norte de la ciudad, mantiene la sexta estrella del área metropolitana. Ningún restaurante de Houston ganó una estrella, pero la ciudad se queda con cinco de los seis nuevos Bib Gourmand, nueve de los 16 nuevos recomendados y tres de los cuatro premios especiales. Chron anota una salida: el restaurante de barbacoa Brisket & Rice ya no figura en la guía.

San Antonio: tres estrellas que se mantienen

Mixtli (mexicana), con estrella desde 2024, e Isidore (estadounidense) y Nicōsi (creativa), ambos con estrella desde 2025, siguen en su sitio. La ciudad suma dos restaurantes recomendados, Lovers Pizzeria y Petit Coquin, según la relación de las 16 novedades que publica CultureMap.

Dallas: dos estrellas que se mantienen

Tatsu Dallas, el restaurante japonés de Tatsuya Sekiguchi en Deep Ellum, tiene su estrella desde 2024. Mamani, en Uptown, la ganó en 2025 con menos de dos meses abierto, recuerda The Dallas Morning News; Michelin clasifica su cocina como contemporánea. Dallas no gana ninguna estrella este año. Sus novedades son un Bib Gourmand, Resident Taqueria, y tres recomendados, Fond, Mābo y Olōyō, además de Jashan, en Plano.

Las dos estrellas que salen de la lista

Texas tenía 18 estrellas en 2025. Con tres altas deberían ser 21, y la guía recoge 19. Faltan dos nombres de Austin. Olamaie cerró el 19 de julio, según la radio pública KUT. La Barbecue baja de una estrella a la categoría de recomendado, según Chron. La nota de prensa de Michelin no menciona a ninguno de los dos.

La relación de 2026 tampoco muestra ninguna estrella verde. Michelin presenta un programa nuevo llamado Mindful Voices, con cinco menciones en Texas según la emisora de Houston KHOU.

Nuevos Bib Gourmand y premios especiales

El Bib Gourmand distingue la buena cocina a precios moderados. En Texas, explica The Dallas Morning News, eso significa dos platos más vino o postre por unos 50 dólares antes de impuestos y propina. Seis de los 54 son nuevos. Los cuatro premios especiales los siguen en esta relación.

• Bib Gourmand: Resident Taqueria, Dallas (mexicana)
• Bib Gourmand: Bar Buena, Houston (mexicana)
• Bib Gourmand: Khói Barbecue, Houston (barbacoa)
• Bib Gourmand: Kitchen Rumors, Houston (fusión)
• Bib Gourmand: Murray's Pizza & Wine, Houston (pizza)
• Bib Gourmand: Xolo, Houston (mexicana)
• Premio a la coctelería: Angel Bautista, Xolo, Houston
• Premio al sumiller: Jessica Cano, Sushi Horiuchi, Houston
• Premio al joven chef o profesional culinario: Jacques Varon y Max Lappe, Baso, Houston
• Premio al servicio: Stefan Davis, Barley Swine, Austin

Preguntas frecuentes

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin tiene Texas en 2026? Diecinueve, todos con una estrella. Ningún restaurante del estado tiene dos o tres, por tercer año consecutivo.

¿Qué restaurantes han ganado una estrella nueva? Goldee's Bar-B-Q, en Fort Worth, y Fabrik y Kappo Kappo, en Austin.

¿Algún restaurante ha perdido la estrella? La Barbecue, en Austin, pasa a la categoría de recomendado, según Chron, y Olamaie sale de la lista tras cerrar en julio.

¿Qué ciudad de Texas tiene más estrellas? Austin, con siete. Houston tiene cinco, o seis si se cuenta CorkScrew BBQ, en Spring.

Cómo hemos elaborado la lista

Esta lista reproduce la selección de una estrella de la guía Michelin Texas 2026 tal como Michelin la publicó el 8 de octubre de 2026. El orden es nuestro, con las estrellas nuevas primero y el resto agrupado por ciudades. Las etiquetas de cocina son las de Michelin. No damos precios de menú porque la guía solo publica franjas de precio. Comprobamos cada nombre el 9 de octubre de 2026 con la lista y la nota de prensa de Michelin y con la prensa de Texas citada en las fuentes.