La estrella Michelin de Goldee's es la primera de Fort Worth

La estrella Michelin de Goldee's, concedida el 8 de octubre en la selección de Texas de 2026, es la primera para un restaurante de Fort Worth en las tres ediciones que la guía ha publicado en el estado. La barbacoa del 4645 de Dick Price Road sube de Bib Gourmand a una estrella.

Los inspectores de Michelin destacan el brisket de Black Angus, cocinado despacio y a baja temperatura con leña local de roble, y lo describen como «tierno hasta deshacerse, con un sabor intenso y limpio». Nombran también el pavo, la salchicha de jalapeño y cheddar y el pudin de plátano y, según la cita que recoge CBS News Texas, escriben que la comida merece «las horas de espera bajo el sol de Texas». La guía dice que Goldee's lo fundó un grupo de amigos en 2019 y abrió en 2020. Texas Monthly lo puso primero en su lista de las 50 mejores barbacoas en 2021.

Qué cambia la estrella Michelin de Goldee's en Fort Worth

Una estrella para una bandeja de brisket que se come tras horas de cola: la guía fue a la comida.

Hasta esta semana, la presencia de la ciudad en la guía se acababa en ese Bib Gourmand y en dos direcciones recomendadas, Birrieria y Taqueria Cortez y Panther City BBQ, que se mantienen según NBC 5. Dallas conserva sus dos restaurantes con estrella, Mamani y Tatsu Dallas, y no suma ninguno: su única distinción nueva es un Bib Gourmand para Resident Taqueria.

Con la estrella Michelin de Goldee's, cuatro de los 19 restaurantes con estrella de Texas son barbacoas. Los otros son InterStellar BBQ y LeRoy and Lewis Barbecue, en Austin, y CorkScrew BBQ, en Spring, al norte de Houston.

Dos estrellas nuevas en Austin, ninguna en Houston

Las otras dos estrellas nuevas están en Austin. Fabrik, un restaurante vegano, asciende a una estrella. Kappo Kappo, una barra dentro del Austin Proper Hotel que llevan dos hermanos gemelos y que sirve platos franco-japoneses, entra en la guía con estrella a la primera. San Antonio conserva sus tres: Isidore, Mixtli y Nicōsi. Houston mantiene cinco, BCN Taste & Tradition, Le Jardinier Houston, March, Musaafer y Tatemó, y no gana nada.

La suma necesita una nota al pie. Texas tenía 18 restaurantes con estrella el año pasado; tres altas dan 19, no 21. Dos nombres de Austin de la lista anterior ya no están: Olamaie, que cerró el 19 de julio según KUT, y la Barbecue. La nota de prensa no menciona a ninguno.

La selección completa tiene 149 restaurantes de 30 tipos de cocina: 19 con una estrella, 54 Bib Gourmand y 76 recomendados. Ningún restaurante de Texas tiene dos o tres estrellas. Los resultados llegaron por correo electrónico, porque la guía Michelin de Texas cambió este año la gala por una nota de prensa.

Eso encaja con el calendario: el contrato de 2,7 millones de dólares que sostiene la guía Michelin de Texas ha llegado a su fin. La cola de Dick Price Road ya se contaba en horas antes de que un inspector la pusiera por escrito.