Michelinster voor Goldee's is de eerste van Fort Worth
De barbecuezaak aan Dick Price Road stijgt in de selectie van 2026 van Bib Gourmand naar één ster. Austin krijgt er twee bij, San Antonio houdt er drie en Houston wint niets; Texas telt er nu 19.
De Michelinster voor Goldee's, toegekend op 8 oktober in de Texaanse selectie van 2026, is de eerste voor een restaurant in Fort Worth in de drie edities die de gids in de staat heeft uitgebracht. De barbecuezaak aan 4645 Dick Price Road gaat van Bib Gourmand naar één ster.
De inspecteurs van Michelin noemen de brisket van Black Angus, langzaam en op lage temperatuur gegaard boven lokaal eikenhout, en omschrijven die als “boterzacht, met een rijke, zuivere smaak”. Ze noemen ook de kalkoen, de worst met jalapeño en cheddar en de bananenpudding en schrijven, in het citaat dat CBS News Texas overneemt, dat het eten “de urenlange wachttijd in de Texaanse zon” waard is. Volgens de gids is Goldee's in 2019 door een groep vrienden opgericht en in 2020 opengegaan. Texas Monthly zette de zaak in 2021 op de eerste plaats van zijn top 50 van barbecuezaken.
Wat de Michelinster voor Goldee's verandert in Fort Worth
Een ster voor een dienblad brisket na uren in de rij: de gids ging naar het eten.
Tot deze week hield de aanwezigheid van de stad in de gids op bij die Bib Gourmand en twee aanbevolen adressen, Birrieria y Taqueria Cortez en Panther City BBQ, die volgens NBC 5 allebei blijven staan. Dallas behoudt zijn twee sterrenrestaurants, Mamani en Tatsu Dallas, en krijgt er geen bij: de enige nieuwe onderscheiding is een Bib Gourmand voor Resident Taqueria.
Met de Michelinster voor Goldee's serveren vier van de 19 sterrenrestaurants in Texas barbecue. De andere zijn InterStellar BBQ en LeRoy and Lewis Barbecue in Austin en CorkScrew BBQ in Spring, ten noorden van Houston.
Twee nieuwe sterren in Austin, geen in Houston
De andere twee nieuwe sterren zitten in Austin. Fabrik, een veganistisch restaurant, promoveert naar één ster. Kappo Kappo, een toog in het Austin Proper Hotel die door een tweeling wordt gerund en Frans-Japanse gerechten serveert, komt de gids meteen met een ster binnen. San Antonio behoudt er drie: Isidore, Mixtli en Nicōsi. Houston houdt er vijf, BCN Taste & Tradition, Le Jardinier Houston, March, Musaafer en Tatemó, en wint niets.
Bij de optelsom hoort een voetnoot. Texas had vorig jaar 18 sterrenrestaurants; drie nieuwe maken er 19, niet 21. Twee namen uit Austin van de vorige lijst staan er niet meer op: Olamaie, dat volgens KUT op 19 juli sloot, en la Barbecue. Het persbericht noemt geen van beide.
De volledige selectie telt 149 restaurants in 30 soorten keuken: 19 met één ster, 54 Bib Gourmands en 76 aanbevolen adressen. Geen enkel restaurant in Texas heeft twee of drie sterren. De uitslag kwam per e-mail, want de Michelingids Texas verving de ceremonie dit jaar door een persbericht.
Dat past bij de kalender: het contract van 2,7 miljoen dollar achter de Michelingids Texas loopt af. De rij aan Dick Price Road werd al in uren geteld voordat een inspecteur dat opschreef.
