La stella Michelin di Goldee's è la prima per Fort Worth
Il barbecue di Dick Price Road sale dal Bib Gourmand nella selezione 2026. Austin aggiunge due stelle, San Antonio conserva le sue tre e Houston non ne guadagna; il totale dello stato è 19.
La stella Michelin di Goldee's, assegnata l'8 ottobre nella selezione Texas 2026, è la prima per un ristorante di Fort Worth nelle tre edizioni che la guida ha pubblicato nello stato. Il barbecue al 4645 di Dick Price Road sale da Bib Gourmand a una stella.
Gli ispettori Michelin segnalano il brisket di Black Angus, cotto a lungo e a bassa temperatura su legna locale di quercia, e lo definiscono «tenero fino a sciogliersi, dal sapore ricco e pulito». Citano anche il tacchino, la salsiccia al jalapeño e cheddar e il banana pudding e, nella citazione riportata da CBS News Texas, scrivono che il cibo vale «le ore di attesa sotto il sole del Texas». La guida dice che Goldee's è stato fondato da un gruppo di amici nel 2019 e ha aperto nel 2020. Texas Monthly lo ha messo al primo posto nella sua lista dei 50 migliori barbecue nel 2021.
Che cosa cambia la stella Michelin di Goldee's a Fort Worth
Una stella per un vassoio di brisket mangiato dopo ore di coda: la guida è andata al cibo.
Fino a questa settimana la presenza della città nella guida si fermava a quel Bib Gourmand e a due indirizzi segnalati, Birrieria y Taqueria Cortez e Panther City BBQ, entrambi confermati secondo NBC 5. Dallas conserva i suoi due ristoranti stellati, Mamani e Tatsu Dallas, e non ne aggiunge: l'unico riconoscimento nuovo è un Bib Gourmand per Resident Taqueria.
Con la stella Michelin di Goldee's, quattro dei 19 ristoranti stellati del Texas sono locali di barbecue. Gli altri sono InterStellar BBQ e LeRoy and Lewis Barbecue ad Austin e CorkScrew BBQ a Spring, a nord di Houston.
Due nuove stelle ad Austin, nessuna a Houston
Le altre due nuove stelle sono ad Austin. Fabrik, un ristorante vegano, è promosso a una stella. Kappo Kappo, un bancone dentro l'Austin Proper Hotel gestito da due fratelli gemelli, con piatti franco-giapponesi, entra in guida con la stella al primo colpo. San Antonio conserva le sue tre: Isidore, Mixtli e Nicōsi. Houston ne mantiene cinque, BCN Taste & Tradition, Le Jardinier Houston, March, Musaafer e Tatemó, e non guadagna nulla.
La somma ha bisogno di una nota. Il Texas aveva 18 ristoranti stellati l'anno scorso; tre ingressi danno 19, non 21. Due nomi di Austin della lista precedente non ci sono più: Olamaie, che ha chiuso il 19 luglio secondo KUT, e la Barbecue. Il comunicato non cita né l'uno né l'altro.
La selezione completa conta 149 ristoranti per 30 tipi di cucina: 19 con una stella, 54 Bib Gourmand e 76 segnalati. Nessun ristorante del Texas ha due o tre stelle. I risultati sono arrivati per email, perché quest'anno la guida Michelin Texas ha sostituito la cerimonia con un comunicato stampa.
Il calendario lo spiega: il contratto da 2,7 milioni di dollari dietro la guida Michelin Texas è arrivato alla fine. La coda di Dick Price Road si contava già in ore prima che un ispettore la mettesse per iscritto.
