La Guía Michelin Texas llega al final de su contrato
La tercera selección de Texas sale el 8 de octubre, el mismo día en que vence el acuerdo pagado por cinco oficinas de turismo municipales y el estado. Nadie ha anunciado una renovación.
La Guía Michelin Texas publicará su tercera selección el 8 de octubre, el día en que vence el contrato de tres años y 2,7 millones de dólares que llevó a los inspectores al estado, y no se ha anunciado ninguna renovación.
El acuerdo se firmó en 2024 entre las agencias de turismo de las cinco ciudades que cubre la guía: Austin, Dallas, Fort Worth, Houston y San Antonio. Cada una pagó 270.000 dólares en esos tres años y el estado igualó la suma de sus aportaciones, según publicó el Austin American-Statesman el 24 de septiembre. Ni el estado ni las ciudades han dado detalles de la negociación.
Michelin se atuvo a una fórmula. «Cuando la Guía llega a un destino, la intención es que se quede», dijo al diario su responsable de relaciones públicas, Carly Padgett. Mark Thompson, vicepresidente sénior de Visit Dallas, se declaró «muy optimista» sobre la continuidad de la guía en Texas y apuntó que un nuevo acuerdo podría no anunciarse hasta principios de 2027.
Las estrellas llegan el 8 de octubre; la edición 2027 depende de los presupuestos de turismo.
Lo que ha dejado la Guía Michelin Texas
La primera selección, en 2024, dio estrella a 15 restaurantes: siete en Austin, seis en Houston y uno en Dallas y otro en San Antonio. La segunda, presentada en el Wortham Theater Center de Houston el 28 de octubre de 2025, sumó tres restaurantes con una estrella, Mamani en Dallas e Isidore y Nicosi en San Antonio, hasta un total de 18 direcciones con estrella entre 140 recomendadas.
Austin ha intentado ponerle cifra al efecto. Los datos de la firma de análisis Zartico que cita el Statesman muestran que la parte de las ventas de los restaurantes de la ciudad pagada por visitantes pasó del 35 % en 2024 al 45 % en 2025 y al 50 % en 2026. Visit Austin afirmó que «cree firmemente que la Guía Michelin ha impulsado todo el ecosistema de restaurantes de la ciudad».
Un último acto discreto el 8 de octubre
El contrato se cierra sin fiesta. En agosto, Michelin anunció que la selección de 2026 se difundiría por nota de prensa la mañana del jueves 8 de octubre, sin gala y sin retransmisión, un cambio que AMUSE contó cuando se fijó la fecha. Los chefs sabrán por correo electrónico si ganan o pierden una estrella.
Para las cocinas implicadas, la renovación importa más que el formato. John Bates, propietario de Interstellar BBQ en Austin, dijo al Statesman que perder la guía «sería decepcionante en general y quitaría oportunidades a los restaurantes locales».
Las estrellas serán públicas en diez días. Si Texas tendrá una edición 2027 quizá no se sepa hasta el año que viene, y lo decidirán los presupuestos de turismo, no los inspectores.
