Familie Wiesner Gastronomie vende el 75% a la alemana Gustoso
El operador suizo de Nooch, Negishi y Miss Miu pasa a manos del grupo muniqués Gustoso; la familia fundadora conserva el 25% y Nooch abrirá en Alemania en 2027.
Familie Wiesner Gastronomie, el grupo de Dübendorf que explota los restaurantes Nooch, Negishi y Miss Miu, ha vendido el 75% de su capital a la muniquesa Gustoso Gruppe, según anunció la empresa el martes 10 de noviembre. Los hermanos Daniel y Manuel Wiesner conservan el 25% restante y siguen como codirectores generales; el precio no se ha hecho público.
La operación deja bajo control alemán a una de las 20 mayores empresas de restauración de Suiza, como informó Watson. FWG gestiona 32 restaurantes en el país, con unos 850 empleados y una facturación anual de más de 100 millones de francos suizos, según las cifras difundidas por la agencia suiza SDA. La oficina central de Dübendorf, a las afueras de Zúrich, se mantiene tal como está.
Por qué Familie Wiesner Gastronomie eligió a Gustoso
Una empresa familiar suiza de 32 restaurantes se mide ahora con una cartera de 250.
Gustoso explota más de 220 restaurantes en Alemania, Austria, Francia, Países Bajos y Suiza, con marcas como 60 seconds to napoli y Burgermeister, según Hogapage. Juntos, los dos grupos suman más de 250 restaurantes y unas ventas de sistema de casi 500 millones de euros.
«Con Gustoso vemos el mayor potencial para hacer crecer Nooch, Negishi y Miss Miu a escala internacional», afirmaron Daniel y Manuel Wiesner en el anuncio. El consejero delegado de Gustoso, Nico Engel, señaló la combinación de gestión profesional y cultura de empresa como base de la alianza, y aseguró que FWG seguirá funcionando como empresa independiente.
Los fundadores, Fredy y Anita Wiesner, que levantaron el grupo desde los años noventa, repartirán una prima total de 2,5 millones de francos entre la plantilla, porque, dicen, los empleados han contribuido de forma decisiva a su crecimiento. La cifra llama la atención en un sector cuyos sueldos se fijan sobre todo por convenio colectivo, como mostró la leve subida de los salarios mínimos de la hostelería suiza para 2027.
Nooch llegará a Alemania en 2027
El primer cambio visible llegará al otro lado de la frontera. Nooch Asian Kitchen abrirá en 2027 su primer restaurante fuera de Suiza, en Alemania. En casa, FWG prevé seguir inaugurando dos o tres restaurantes al año, mientras Gustoso quiere ampliar su propia presencia en el país.
Ninguna de las informaciones menciona una fecha de cierre de la operación ni una revisión de las autoridades de competencia. Las marcas conservan su nombre y los hermanos, la gestión diaria. Lo que cambia es la vara de medir: una empresa familiar suiza de 32 restaurantes forma parte ahora de una cartera de más de 250, y sus próximas aperturas se juzgarán a esa escala.
