Familie Wiesner Gastronomie verkauft 75 Prozent an Gustoso

Die Familie Wiesner Gastronomie, die Gruppe aus Dübendorf hinter den Restaurants Nooch, Negishi und Miss Miu, hat 75 Prozent ihrer Anteile an die Münchner Gustoso Gruppe verkauft, wie das Unternehmen am Dienstag, dem 10. November, mitteilte. Die Brüder Daniel und Manuel Wiesner behalten die restlichen 25 Prozent und bleiben als Co-Geschäftsführer an der Spitze; einen Kaufpreis nannten die Beteiligten nicht.

Damit kommt eines der 20 größten Gastronomieunternehmen der Schweiz unter deutsche Kontrolle, wie Watson berichtete. Die FWG betreibt im ganzen Land 32 Restaurants mit rund 850 Mitarbeitenden und erzielt einen Jahresumsatz von mehr als 100 Millionen Franken, so die von der Schweizer Nachrichtenagentur SDA verbreiteten Zahlen. Das Supportoffice in Dübendorf, unmittelbar vor den Toren Zürichs, soll in seiner bisherigen Form bestehen bleiben.

Warum die Familie Wiesner Gastronomie auf Gustoso setzt

Ein Schweizer Familienunternehmen mit 32 Restaurants misst sich nun an einem Portfolio von 250.

Gustoso betreibt laut Hogapage mehr als 220 Restaurants in Deutschland, Österreich, Frankreich, den Niederlanden und der Schweiz, darunter Marken wie 60 seconds to napoli und Burgermeister. Zusammen kommen die beiden Gruppen auf mehr als 250 Restaurants und einen Systemumsatz von knapp einer halben Milliarde Euro.

„Mit Gustoso sehen wir das größte Potenzial, Nooch, Negishi und Miss Miu international zu skalieren“, erklärten Daniel und Manuel Wiesner in der Mitteilung. Gustoso-Chef Nico Engel nannte die Verbindung von professioneller Steuerung und gewachsener Unternehmenskultur als Grundlage der Partnerschaft und betonte, die FWG werde auch künftig als eigenständiges Unternehmen geführt.

Die Gründer Fredy und Anita Wiesner, die die Gruppe seit den 1990er-Jahren aufgebaut haben, schütten der Belegschaft insgesamt einen Bonus von 2,5 Millionen Franken aus, weil die Mitarbeitenden aus ihrer Sicht einen entscheidenden Beitrag zum Wachstum geleistet haben. Die Summe fällt in einer Branche auf, in der die Löhne vor allem über den Gesamtarbeitsvertrag festgelegt werden, wie die geringe Erhöhung der Mindestlöhne im Schweizer Gastgewerbe für 2027 gezeigt hat.

Nooch kommt 2027 nach Deutschland

Die erste sichtbare Veränderung wird jenseits der Grenze stattfinden. Nooch Asian Kitchen soll 2027 sein erstes Restaurant außerhalb der Schweiz eröffnen, und zwar in Deutschland. Im Heimmarkt will die FWG weiterhin zwei bis drei neue Restaurants pro Jahr eröffnen, während Gustoso gleichzeitig die eigene Präsenz in der Schweiz ausbauen will.

Keine der Meldungen nennt einen Termin für den Vollzug der Transaktion oder eine Prüfung durch die Wettbewerbsbehörden. Die Marken behalten ihre Namen, die Brüder die operative Führung im Alltag. Was sich ändert, ist der Maßstab: Ein Schweizer Familienunternehmen mit 32 Restaurants gehört nun zu einem Portfolio von mehr als 250 Betrieben, und seine nächsten Eröffnungen werden an dieser Größenordnung gemessen werden.