Familie Wiesner Gastronomie cede il 75% alla tedesca Gustoso
L'operatore svizzero di Nooch, Negishi e Miss Miu passa al gruppo monacense Gustoso; la famiglia fondatrice mantiene il 25% e Nooch aprirà in Germania nel 2027.
Familie Wiesner Gastronomie, il gruppo di Dübendorf che gestisce i ristoranti Nooch, Negishi e Miss Miu, ha ceduto il 75% del capitale alla Gustoso Gruppe di Monaco di Baviera, come ha annunciato l'azienda martedì 10 novembre. I fratelli Daniel e Manuel Wiesner mantengono il restante 25% e restano co-amministratori delegati; il prezzo non è stato reso noto.
L'operazione porta sotto controllo tedesco una delle 20 maggiori aziende della ristorazione svizzera, come ha riferito Watson. FWG gestisce 32 ristoranti nel Paese, con circa 850 dipendenti e un fatturato annuo di oltre 100 milioni di franchi svizzeri, secondo i dati diffusi dall'agenzia svizzera SDA. La sede di Dübendorf, alle porte di Zurigo, resterà nella forma attuale.
Perché Familie Wiesner Gastronomie ha scelto Gustoso
Un'azienda familiare svizzera di 32 ristoranti ora si misura con un portafoglio di 250.
Gustoso gestisce oltre 220 ristoranti in Germania, Austria, Francia, Paesi Bassi e Svizzera, con marchi come 60 seconds to napoli e Burgermeister, secondo Hogapage. Insieme i due gruppi contano più di 250 ristoranti e vendite di sistema vicine al mezzo miliardo di euro.
«Con Gustoso vediamo il potenziale più grande per far crescere Nooch, Negishi e Miss Miu a livello internazionale», hanno dichiarato Daniel e Manuel Wiesner nell'annuncio. L'amministratore delegato di Gustoso, Nico Engel, ha indicato l'unione di gestione professionale e cultura aziendale come base della partnership, precisando che FWG continuerà a operare come impresa indipendente.
I fondatori, Fredy e Anita Wiesner, che hanno costruito il gruppo dagli anni Novanta, distribuiranno al personale un bonus complessivo di 2,5 milioni di franchi, perché i dipendenti hanno dato un contributo decisivo alla crescita. La cifra spicca in un settore in cui le retribuzioni sono fissate soprattutto dal contratto collettivo, come ha mostrato il lieve aumento dei salari minimi della ristorazione svizzera per il 2027.
Nooch arriva in Germania nel 2027
Il primo cambiamento visibile arriverà oltre confine. Nooch Asian Kitchen aprirà nel 2027 il suo primo ristorante fuori dalla Svizzera, in Germania. In patria, FWG intende continuare ad aprire due o tre nuovi locali all'anno, mentre Gustoso punta ad allargare la propria presenza nel Paese.
Nessuna delle fonti cita una data di chiusura dell'operazione o un esame da parte delle autorità della concorrenza. I marchi mantengono il loro nome e i fratelli la gestione quotidiana. A cambiare è il metro di giudizio: un'azienda familiare svizzera di 32 ristoranti entra ora in un portafoglio di oltre 250, e le sue prossime aperture saranno valutate su quella scala.
