Familie Wiesner Gastronomie cède 75% à l'allemand Gustoso
L'exploitant suisse de Nooch, Negishi et Miss Miu passe sous le contrôle du groupe munichois Gustoso ; la famille fondatrice garde 25% et Nooch ouvrira en Allemagne en 2027.
Familie Wiesner Gastronomie, le groupe de Dübendorf qui exploite les restaurants Nooch, Negishi et Miss Miu, a cédé 75% de son capital au munichois Gustoso Gruppe, a annoncé l'entreprise le mardi 10 novembre. Les frères Daniel et Manuel Wiesner conservent les 25% restants et restent codirecteurs généraux ; le montant de la transaction n'a pas été divulgué.
L'opération fait passer sous contrôle allemand l'une des 20 plus grandes entreprises de restauration de Suisse, comme l'a rapporté Watson. FWG exploite 32 restaurants dans le pays, avec environ 850 collaborateurs et un chiffre d'affaires annuel de plus de 100 millions de francs suisses, selon les chiffres relayés par l'agence suisse ATS. Le siège de Dübendorf, aux portes de Zurich, est maintenu sous sa forme actuelle.
Pourquoi Familie Wiesner Gastronomie a choisi Gustoso
Une entreprise familiale suisse de 32 restaurants se mesure désormais à un portefeuille de 250.
Gustoso exploite plus de 220 restaurants en Allemagne, en Autriche, en France, aux Pays-Bas et en Suisse, avec des enseignes comme 60 seconds to napoli et Burgermeister, selon Hogapage. Ensemble, les deux groupes comptent plus de 250 restaurants et un chiffre d'affaires sous enseigne de près d'un demi-milliard d'euros.
« Avec Gustoso, nous voyons le plus grand potentiel pour développer Nooch, Negishi et Miss Miu à l'international », ont déclaré Daniel et Manuel Wiesner dans l'annonce. Le directeur général de Gustoso, Nico Engel, a cité l'alliance d'un pilotage professionnel et d'une culture d'entreprise comme base du partenariat, en précisant que FWG continuera de fonctionner comme une entreprise autonome.
Les fondateurs, Fredy et Anita Wiesner, qui ont bâti le groupe depuis les années 1990, verseront au personnel une prime totale de 2,5 millions de francs, estimant que les collaborateurs ont contribué de manière décisive à sa croissance. La somme tranche dans un secteur où les salaires sont surtout fixés par convention collective, comme l'a montré la légère hausse des salaires minimaux de l'hôtellerie-restauration suisse pour 2027.
Nooch arrive en Allemagne en 2027
Le premier changement visible se produira de l'autre côté de la frontière. Nooch Asian Kitchen doit ouvrir en 2027 son premier restaurant hors de Suisse, en Allemagne. Sur son marché d'origine, FWG entend continuer à ouvrir deux à trois nouveaux restaurants par an, tandis que Gustoso veut étendre sa propre présence en Suisse.
Aucune des informations ne mentionne de date de finalisation ni d'examen par les autorités de la concurrence. Les enseignes gardent leur nom et les frères la gestion quotidienne. Ce qui change, c'est l'étalon : une entreprise familiale suisse de 32 restaurants appartient désormais à un portefeuille de plus de 250, et ses prochaines ouvertures seront jugées à cette échelle.
