Guía Michelin Países Bajos suma nueve restaurantes
Nueve restaurantes entran en la Guía Michelin Países Bajos este mes, de Ámsterdam a Groninga, antes de la gala de estrellas del 5 de octubre en Maastricht.
La Guía Michelin Países Bajos suma nueve restaurantes a su selección online este mes, dos semanas antes de la gala de estrellas del país en Maastricht.
La lista abarca ocho localidades. Dos restaurantes están en Ámsterdam, uno abre en La Haya y el resto se reparte entre Veeningen, Maastricht, Grave, Sint-Oedenrode, Groninga y Zwolle. Ninguno tiene todavía estrella, estrella verde o Bib Gourmand; la Guía Michelin Países Bajos solo confirma esos reconocimientos en su gala de octubre.
El chef Dennis Huwaë traslada Daalder a un espacio más grande dentro del edificio Het Sieraad, en el barrio oeste de Ámsterdam. La cocina mantiene su mezcla de referencias globales, de un bao con gambas a una reinterpretación del stroopwafel de postre, junto a una amplia carta de vinos. La escena de Ámsterdam no deja de moverse, como muestra la reciente apertura de Élan en el antiguo local de Maris Piper.
Nueve direcciones nuevas y ninguna estrella todavía: Michelin pide confianza antes de la gala.
Nueve nombres nuevos en la Guía Michelin Países Bajos
En La Haya, EVE Paleisstraat abre dentro del hotel boutique ADAM + EVE, frente al Paleis Noordeinde. Erik y Juliën van Loo, formados ambos en el dos estrellas Parkheuvel, dirigen una cocina construida sobre salsas profundas, técnica precisa y raciones personalizables.
Jarno Eggen traslada su cocina a Le Epifaan, en Veeningen, en un antiguo local de Poortman renovado. En Maastricht, Danny Vanderhoven abre Le Philippe, bistró parisino con steak tartar y bacalao en salsa dugléré. Maikel van Veen cocina en Ovum, en el hotel boutique Arsenaal de Grave, con técnica asiática en platos como el estofado de ternera al estilo stroganoff.
El chef Tijn y la sumiller Marly dirigen Petite, en Sint-Oedenrode, bistró construido en torno al lenguado meunière y una amplia carta europea de vinos. Más al norte, Restaurant Luwte, en Groninga, trabaja con algas y ternera del norte del país bajo el chef Falk. En Ámsterdam, Angelo Kremmydas combina cocina griega y francesa en Restobar Massalia; en Zwolle, Isabelle Boer abre Wijn Boer, en torno al negocio familiar del vino y platos como las albóndigas en salsa de tomate.
La gala de estrellas llega a Maastricht
Michelin reparte estrellas, estrellas verdes y Bib Gourmand en la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland, fijada para el 5 de octubre en el MECC de Maastricht, junto a la feria BBB Maastricht. Michelin confirmó en 2025 que Maastricht acogerá la gala hasta 2029. El vecino belga se mueve igual de rápido: Mero, en Amberes, se sumó a la selección de la Guía Michelin a principios de año.
Si alguno de los nueve logra estrella o Bib Gourmand en esta actualización de la Guía Michelin Países Bajos se sabrá en una semana. La próxima revisión trimestral no llega antes de fin de año.
