Michelin-Guide Niederlande nimmt neun Restaurants auf
Neun Restaurants kommen diesen Monat neu in den Michelin-Guide Niederlande, von Amsterdam bis Groningen, vor der Sternegala am 5. Oktober in Maastricht.
Der Michelin-Guide Niederlande nimmt diesen Monat neun Restaurants in seine Online-Auswahl auf, zwei Wochen vor der Sternegala des Landes in Maastricht.
Die Liste verteilt sich auf acht Orte. Zwei Restaurants liegen in Amsterdam, eines eröffnet in Den Haag, der Rest verteilt sich auf Veeningen, Maastricht, Grave, Sint-Oedenrode, Groningen und Zwolle. Noch trägt keines einen Stern, einen grünen Stern oder einen Bib Gourmand; der Michelin-Guide Niederlande bestätigt diese Auszeichnungen erst bei seiner Gala im Oktober.
Küchenchef Dennis Huwaë zieht mit Daalder in ein größeres Lokal im Het-Sieraad-Gebäude im Amsterdamer Westen. Die Küche behält ihren globalen Mix, von einem leichten Bao mit Garnelen bis zu einem neu interpretierten Stroopwafel zum Dessert, dazu eine umfangreiche Weinkarte. Amsterdams Restaurantszene bewegt sich dieses Jahr schnell, wie die jüngste Eröffnung von Élan im früheren Maris-Piper-Lokal zeigt.
Neun neue Adressen, noch kein Stern: Michelin verlangt vorerst einen Vertrauensvorschuss.
Neun neue Namen im Michelin-Guide Niederlande
In Den Haag eröffnet EVE Paleisstraat im Boutique-Hotel ADAM + EVE gegenüber dem Paleis Noordeinde. Erik und Juliën van Loo, beide ausgebildet im Zwei-Sterne-Restaurant Parkheuvel, führen eine Küche mit tiefen Saucen, präziser Technik und anpassbaren Portionen.
Jarno Eggen verlegt seine Küche nach Le Epifaan in Veeningen, in ein renoviertes früheres Poortman-Gebäude. In Maastricht eröffnet Danny Vanderhoven Le Philippe, ein Bistro im Pariser Stil mit Steak Tartare und Kabeljau in Dugléré-Sauce. Maikel van Veen kocht im Ovum, im Boutique-Hotel Arsenaal in Grave, und mischt asiatische Technik mit Gerichten wie Kalbsragout nach Stroganoff-Art.
Küchenchef Tijn und Sommelière Marly führen Petite in Sint-Oedenrode, ein Bistro rund um Seezunge Müllerin-Art und eine breite europäische Weinkarte. Weiter nördlich arbeitet Restaurant Luwte in Groningen unter Küchenchef Falk mit regionalen Zutaten wie Algen und Rind aus dem Norden der Niederlande. In Amsterdam verbindet Angelo Kremmydas griechische und französische Küche im Restobar Massalia, und in Zwolle eröffnet Isabelle Boer Wijn Boer, aufgebaut um den Weinhandel ihrer Familie und Gerichte wie Frikadellen in Tomatensauce.
Sternegala führt nach Maastricht
Michelin vergibt Sterne, grüne Sterne und Bib-Gourmand-Auszeichnungen bei der MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland, die am 5. Oktober im MECC Maastricht stattfindet, parallel zur Fachmesse BBB Maastricht. Michelin bestätigte 2025, dass Maastricht die Gala bis 2029 ausrichtet. Der belgische Nachbar bewegt sich ähnlich schnell: Mero in Antwerpen kam Anfang des Jahres in die Auswahl des Michelin-Guide.
Ob eines der neun Restaurants in diesem Update des Michelin-Guide Niederlande einen Stern oder einen Bib Gourmand erhält, zeigt sich in einer Woche. Die nächste vierteljährliche Aktualisierung des Guide folgt frühestens im neuen Jahr.
