Guida Michelin Paesi Bassi aggiunge nove ristoranti
Nove ristoranti entrano nella Guida Michelin Paesi Bassi questo mese, da Amsterdam a Groninga, prima della cerimonia delle stelle a Maastricht.
La Guida Michelin Paesi Bassi aggiunge nove ristoranti alla selezione online questo mese, due settimane prima della cerimonia delle stelle del paese a Maastricht.
L'elenco copre otto località. Due ristoranti si trovano ad Amsterdam, uno apre all'Aia, gli altri si dividono tra Veeningen, Maastricht, Grave, Sint-Oedenrode, Groninga e Zwolle. Nessuno ha ancora una stella, una stella verde o un Bib Gourmand; la Guida Michelin Paesi Bassi conferma questi riconoscimenti solo durante la cerimonia di ottobre.
Lo chef Dennis Huwaë trasferisce Daalder in uno spazio più grande all'interno dell'edificio Het Sieraad, nella zona ovest di Amsterdam. La cucina mantiene il suo mix di riferimenti internazionali, da un bao leggero con gamberi a una reinterpretazione dello stroopwafel per il dessert, insieme a un'ampia carta dei vini. La scena gastronomica di Amsterdam si muove rapidamente quest'anno, come dimostra la recente apertura di Élan nell'ex spazio del Maris Piper.
Nove nuovi indirizzi, ancora nessuna stella: Michelin chiede fiducia prima della cerimonia.
Nove nuovi nomi nella Guida Michelin Paesi Bassi
All'Aia, EVE Paleisstraat apre all'interno del boutique hotel ADAM + EVE, di fronte al Paleis Noordeinde. Erik e Juliën van Loo, entrambi formati al due stelle Parkheuvel, guidano una cucina basata su salse profonde, tecnica precisa e porzioni personalizzabili.
Jarno Eggen trasferisce la propria cucina a Le Epifaan, a Veeningen, in un ex spazio Poortman rinnovato. A Maastricht, Danny Vanderhoven apre Le Philippe, un bistrot di stile parigino con tartare di manzo e merluzzo in salsa dugléré. Maikel van Veen cucina all'Ovum, nel boutique hotel Arsenaal a Grave, mescolando tecnica asiatica a piatti come lo stufato di vitello alla stroganoff.
Lo chef Tijn e la sommelier Marly guidano Petite, a Sint-Oedenrode, bistrot costruito attorno alla sogliola alla mugnaia e a un'ampia carta dei vini europei. Più a nord, il Restaurant Luwte a Groninga lavora con alghe e manzo del nord del paese sotto lo chef Falk. Ad Amsterdam, Angelo Kremmydas unisce cucina greca e francese al Restobar Massalia; a Zwolle, Isabelle Boer apre Wijn Boer, attorno al commercio di vini di famiglia e piatti come le polpette in salsa di pomodoro.
La cerimonia delle stelle arriva a Maastricht
Michelin assegna stelle, stelle verdi e Bib Gourmand durante la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland, fissata per il 5 ottobre al MECC di Maastricht, in concomitanza con la fiera professionale BBB Maastricht. Michelin ha confermato nel 2025 che Maastricht ospiterà la cerimonia fino al 2029. Il vicino belga si muove altrettanto in fretta: Mero, ad Anversa, è entrato nella selezione della Guida Michelin all'inizio dell'anno.
Se uno dei nove ristoranti di questo aggiornamento della Guida Michelin Paesi Bassi otterrà una stella o un Bib Gourmand si saprà tra una settimana. Il prossimo aggiornamento trimestrale della guida non arriva prima del nuovo anno.
