Michelin Gids Nederland breidt uit met negen restaurants
Negen restaurants komen deze maand bij de Michelin Gids Nederland, van Amsterdam tot Groningen, twee weken voor de sterrengala in Maastricht.
De Michelin Gids Nederland voegt deze maand negen restaurants toe aan de online selectie, twee weken voor de sterrengala van het land in Maastricht.
De lijst beslaat acht plaatsen. Twee restaurants liggen in Amsterdam, één opent in Den Haag, de rest verspreidt zich over Veeningen, Maastricht, Grave, Sint-Oedenrode, Groningen en Zwolle. Geen enkele heeft nu al een ster, groene ster of Bib Gourmand; de Michelin Gids Nederland bevestigt die onderscheidingen pas tijdens de gala in oktober.
Chef Dennis Huwaë verhuist Daalder naar een grotere ruimte in het Het Sieraad-gebouw in Amsterdam-West. De keuken houdt vast aan de mix van wereldse invloeden, van een lichte bao met garnalen tot een herwerkte stroopwafel als dessert, met een uitgebreide wijnkaart erbij. Het Amsterdamse restaurantlandschap verandert dit jaar snel, zoals ook blijkt uit de recente opening van Élan in de voormalige ruimte van Maris Piper.
Negen nieuwe adressen, nog geen ster: Michelin vraagt voorlopig om vertrouwen.
Negen nieuwe namen in Michelin Gids Nederland
In Den Haag opent EVE Paleisstraat in boetiekhotel ADAM + EVE, tegenover het Paleis Noordeinde. Erik en Juliën van Loo, allebei opgeleid bij het twee-sterrenrestaurant Parkheuvel, leiden een keuken met diepe sauzen, precieze techniek en aanpasbare porties.
Jarno Eggen verhuist zijn keuken naar Le Epifaan in Veeningen, in een gerenoveerd voormalig pand van Poortman. In Maastricht opent Danny Vanderhoven Le Philippe, een bistro in Parijse stijl met steak tartaar en kabeljauw in dugléré-saus. Maikel van Veen kookt bij Ovum, in boetiekhotel Arsenaal in Grave, en combineert Aziatische techniek met gerechten als kalfsstoofpot op zijn stroganoffs.
Chef Tijn en sommelier Marly leiden Petite in Sint-Oedenrode, een bistro rond tong meunière en een brede Europese wijnkaart. Verderop noordwaarts werkt Restaurant Luwte in Groningen onder chef Falk met streekproducten als zeewier en rund uit het noorden van Nederland. In Amsterdam combineert Angelo Kremmydas Griekse en Franse keuken bij Restobar Massalia, en in Zwolle opent Isabelle Boer Wijn Boer, gebouwd rond de wijnhandel van haar familie en gerechten als gehaktballen in tomatensaus.
Sterrengala verhuist naar Maastricht
Michelin deelt sterren, groene sterren en Bib Gourmands uit tijdens de MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland, gepland op 5 oktober in het MECC Maastricht, samen met de vakbeurs BBB Maastricht. Michelin bevestigde in 2025 dat Maastricht de gala tot 2029 blijft organiseren. De Belgische buur beweegt net zo snel: Mero in Antwerpen kwam eerder dit jaar in de selectie van de Michelin gids terecht.
Of een van de negen restaurants uit deze update van de Michelin Gids Nederland een ster of Bib Gourmand krijgt, blijkt over een week. De volgende kwartaalupdate van de gids volgt ten vroegste in het nieuwe jaar.
