Mero in Antwerpen opgenomen in de Michelingids
Tien maanden na de opening in Antwerpen is restaurant Mero van chef Altin Mero opgenomen in de Michelingids België & Luxemburg, een van de negen nieuwkomers van september.
Mero, het restaurant dat chef Altin Mero tien maanden geleden opende in de Antwerpse Zuidwijk, is deze maand opgenomen in de selectie van de Michelingids België & Luxemburg, een van de negen nieuwe adressen die de gids deze maand toevoegt.
De zaak zit aan de Leopold de Waelstraat, vlak bij het KMSKA, in een eetzaal die de gids omschrijft als minimalistisch en Scandinavisch, met vintage keramiek op tafel. Mero runt de zaak samen met zijn zus Florena, die de zaal en de administratie doet terwijl hij achter het fornuis staat.
Het cv achter de opname in de Michelingids
Ik beperk me niet tot één aanpak. Als iets goed smaakt, combineer ik het gewoon.
Mero, 31, is geboren in Albanië en verhuisde op zijn vijfde met zijn familie naar Griekenland, waar hij opgroeide bij Athene. Hij begon op zijn vijftiende in de horeca, met afwassen en bedienen, en stapte op zijn achttiende over naar professionele keukens.
Zijn cv leest sindsdien als een rondgang langs Europa's beste keukens: Pure C in Cadzand bij Sergio Herman, twee jaar bij The Jane in Antwerpen, daarna Noma in Kopenhagen, Jordnær in Denemarken en Frantzén in Stockholm, de keuken die hij zelf zijn grootste invloed noemt. Een periode bij Maison Pic in Frankrijk en een chef-positie op Santorini gingen vooraf aan zijn beslissing om onder eigen naam te openen.
Hij noemt zijn stijl "biomatisch": mediterrane wortels, Scandinavische ingetogenheid en gedurfde Aziatische smaken, op basis van Belgisch en Nederlands seizoensproduct en eigen fermentaties. "Ik beperk me niet tot één aanpak," heeft hij gezegd. "Als iets goed smaakt, combineer ik het gewoon."
Miso-lam en een monochroom bord
De inspecteurs van Michelin noemen een gerecht dat volledig is opgebouwd uit zwarte ingrediënten en een lamszadel geglaceerd met miso, geserveerd met zure groene aardbeien, en omschrijven de keuken als verfijnd met een gedurfde rand. Mero opende in november 2025; opname in de hoofdselectie van de gids nog geen jaar later plaatst hem voor de meeste startende zaken.
Het restaurant is een van de negen nieuwkomers in de gids voor België en Luxemburg die deze maand zijn aangekondigd, naast adressen in Gent, Luik en Kalmthout. Michelin hanteert hetzelfde maandelijkse ritme in Nederland, waar negen restaurants deze september aan de gids werden toegevoegd. Een eerste opname gaat vaak een ster bij de volgende gala vooraf.
De vorige gala van België en Luxemburg, in mei, leverde tien nieuwe sterren op in de twee landen. Of Mero bij de volgende erbij staat, hangt af van hoe de keuken een heel jaar aan controle doorstaat, niet alleen het openingsseizoen.
