Michelingids Nederland: negen nieuwe restaurants voor de sterren

De Michelingids Nederland heeft negen restaurants aan de Nederlandse selectie toegevoegd, de laatste maandelijkse lichting voor de sterrenuitreiking op maandag 5 oktober in Maastricht, meldde vakplatform Chefs Friends op 17 september. Een vermelding is geen ster: het betekent dat de inspecteurs er hebben gegeten, en de sterren worden pas bij de uitreiking verdeeld.

Twee van de negen hebben al een staat van dienst. Erik van Loo en zijn zoon Juliën, de chefs achter Parkheuvel, runnen EVE Paleisstraat in Den Haag, in boetiekhotel ADAM + EVE tegenover Paleis Noordeinde. Volgens de inspecteurs van de gids kies je zelf de grootte van elk gerecht en stel je je eigen menu samen van de kaart.

In Veeningen, in Drenthe, opende Jarno Eggen dit jaar Le Epifaan met gastvrouw Amanda Rixtum in het voormalige pand van Poortman, na ruim 17 jaar bij De Groene Lantaarn, schreef foodsite Lekker in mei.

Een vermelding in de gids legt een bezoek vast. De sterren worden in Maastricht verdeeld.

Negen nieuwe namen in Michelingids Nederland, van Grave tot Groningen

In Amsterdam heeft Dennis Huwaë Daalder teruggebracht naar de Lindengracht in de Jordaan, het pand waar hij het restaurant tot 2021 runde, meldde Chefs Friends. De inspecteurs noemen een garnalenbao, een stroopwafel en lamsrib met een char-siu-glazuur. Elders in de stad combineert Restobar Massalia, genoemd naar de Griekse naam voor Marseille, de Griekse en Franse keuken met wijnen uit beide landen.

Ook Maastricht krijgt een vermelding: Le Philippe aan de Havenstraat, waar de Belgische chef Danny Vanderhoven bistroklassiekers kookt, zoals met de hand gesneden steak tartaar. In Grave runt Maikel van Veen Ovum, in boetiekhotel Nidum in het historische Arsenaal; de inspecteurs noemen een chawanmushi met kreeft.

Petite in Sint-Oedenrode brengt chef Tijn van Es en sommelier Marly Sauer samen en geeft Franse klassiekers kleine updates, aldus Chefs Friends. Restaurant Luwte in Groningen werkt met een open keuken, producten uit het noorden van het land en een menu zonder vlees of vis.

De negende is Wijn Boer in Zwolle, een wijnbar uit de stal van De Librije onder leiding van Isabelle Boer, dochter van Jonnie en Thérèse Boer, opgebouwd rond Nederlands terroir. Een nieuwe stop voor wie uitzoekt wat je eet in Zwolle.

De laatste lichting voor de uitreiking in Maastricht

De lijst volgt op de acht restaurants die Michelingids Nederland in augustus toevoegde. De uitreiking begint om 11.00 uur in MECC Maastricht en valt samen met horecavakbeurs BBB Maastricht, die tot 7 oktober duurt, volgens de locatie.

Daar worden de sterren, Bib Gourmands en groene sterren bekendgemaakt. Voor de negen nieuwkomers is de vermelding het makkelijke deel; de vraag op 5 oktober is of een van hen binnen een paar weken na binnenkomst hoger klimt.