Guide Michelin Niederlande: neun neue Restaurants vor der Gala

Der Guide Michelin Niederlande hat neun Restaurants in seine niederländische Auswahl aufgenommen, die letzte monatliche Runde vor der Sterneverleihung am Montag, 5. Oktober, in Maastricht, wie das Fachportal Chefs Friends am 17. September berichtete. Eine Aufnahme ist kein Stern: Sie bedeutet, dass die Inspektoren dort gegessen haben, die Sterne werden erst bei der Gala vergeben.

Zwei der neun bringen eine Vorgeschichte mit. Erik van Loo und sein Sohn Juliën, die Köche hinter dem Parkheuvel, führen EVE Paleisstraat in Den Haag, im Boutiquehotel ADAM + EVE gegenüber dem Palast Noordeinde. Laut den Inspektoren des Guides bestimmen Sie dort selbst die Größe jeder Portion und stellen Ihr Menü aus der Karte zusammen.

In Veeningen in der Provinz Drenthe hat Jarno Eggen in diesem Jahr mit Gastgeberin Amanda Rixtum Le Epifaan in den früheren Räumen von Poortman eröffnet, nach mehr als 17 Jahren im De Groene Lantaarn, wie das Genussportal Lekker im Mai berichtete.

Eine Aufnahme in den Guide dokumentiert einen Besuch. Die Sterne gibt es in Maastricht.

Neun Neuzugänge im Guide Michelin Niederlande, von Grave bis Groningen

In Amsterdam hat Dennis Huwaë das Daalder an die Lindengracht im Jordaan zurückgebracht, in das Gebäude, in dem er das Restaurant bis 2021 führte, berichtete Chefs Friends. Die Inspektoren heben ein Garnelen-Bao, eine Stroopwafel und Lammrippe mit Char-Siu-Glasur hervor. Am anderen Ende der Stadt verbindet das Restobar Massalia, benannt nach dem griechischen Namen für Marseille, griechische und französische Küche mit Weinen aus beiden Ländern.

Auch Maastricht bekommt einen Eintrag: Le Philippe in der Havenstraat, wo der belgische Koch Danny Vanderhoven Bistroklassiker wie handgeschnittenes Steak Tartare kocht. In Grave führt Maikel van Veen das Ovum im Boutiquehotel Nidum im historischen Arsenaal; die Inspektoren erwähnen ein Chawanmushi mit Hummer.

Das Petite in Sint-Oedenrode bringt Koch Tijn van Es und Sommelière Marly Sauer zusammen und frischt französische Klassiker auf, so Chefs Friends. Restaurant Luwte in Groningen arbeitet mit offener Küche, Produkten aus dem Norden des Landes und einem Menü ohne Fleisch und Fisch.

Der neunte Neuzugang ist Wijn Boer in Zwolle, eine Weinbar aus dem Haus De Librije, geführt von Isabelle Boer, Tochter von Jonnie und Thérèse Boer, rund um niederländisches Terroir. Ein neuer Halt für alle, die wissen wollen, was man in Zwolle essen sollte.

Die letzte Runde vor der Gala in Maastricht

Die Liste folgt auf die acht Restaurants, die der Guide Michelin Niederlande im August aufnahm. Die Gala beginnt laut Veranstaltungsort um 11 Uhr im MECC Maastricht und läuft parallel zur Gastronomiemesse BBB Maastricht, die bis zum 7. Oktober dauert.

Dort werden Sterne, Bib Gourmands und Grüne Sterne bekanntgegeben. Für die neun Neulinge ist die Aufnahme der leichte Teil; die Frage am 5. Oktober lautet, ob einer von ihnen wenige Wochen nach dem Einstieg höher steigt.