Florence Knights Lunette eröffnet über London

Florence Knight eröffnet diese Woche ihr erstes eigenes Restaurant, einen Raum für 30 Gäste im 11. Stock des St Clement Hotels in Temple mit Blick auf die Themse.

Lunette liegt über einem 90-Zimmer-Hotel von Nick Jones, dem Gründer von Soho House, am 180 The Thames, auf der Flussseite von Temple. Der Erdgeschossraum des Hotels, Café Clement, öffnete im Juni für die Öffentlichkeit; Lunette ist der von Anfang an geplante Dachaufbau.

Knight machte sich bei Polpetto einen Namen, dem kleinen Italiener in Soho, den sie ein Jahrzehnt lang führte, und kochte zuletzt im Sessions Arts Club in Clerkenwell. Lunette ist ihr erstes Restaurant mit dem eigenen Namen an der Tür, statt fremde Speisekarten zu interpretieren.

Lunette ist Knights erstes Restaurant mit dem eigenen Namen an der Tür.

Frühe Angaben beziffern ein Mittagsmenü auf rund 70 Pfund und das Abendessen auf 110 Pfund – Preise, die Lunette neben Londons übrige Hoteldach-Eröffnungen stellen und weit weg vom Trattoria-Register des Viertels, mit dem Knight sich bei Polpetto einen Namen machte.

Ein Dachrestaurant mit Flussblick

Die Lage im 11. Stock ist das eigentliche Verkaufsargument: ein Speisesaal mit Themse-Blick in einem Teil Londons, Temple, in dem es mehr Anwaltskanzleien als Restaurants gibt. St Clement beherbergt zudem 15 loftartige Apartments und ein Fitnessstudio und richtet das Hotel damit sowohl auf längere Aufenthalte als auch auf Dinnerbuchungen aus.

Es ist die jüngste aufsehenerregende Eröffnung, die auf einem Hoteldach statt in einer Einkaufsstraße landet – ein Trend, der es Betreibern erlaubt, für die Aussicht ebenso viel zu verlangen wie für die Küche, und den die diesjährigen Neuzugänge im Michelin-Guide für Großbritannien und Irland zunehmend belohnt haben.

Warum es über Temple hinaus zählt

Knights Schritt folgt einem breiteren Muster: Köchinnen und Köche, die sich in kleinen, persönlichen Speiseräumen einen Namen gemacht haben, wechseln in größere, von Hotels getragene Räume – eine Entwicklung, die in diesem Herbst auch bei Roasts zweitem Standort in einem Hotel in Shoreditch zu beobachten ist. Das Risiko ist der Verlust der Intimität, die den ursprünglichen Raum ausmachte; die Belohnung ist eine Küche mit echtem Budget und eine Aussicht, die kein Restaurant im Viertel bieten kann.

Lunette hat von Dienstag bis Samstag mittags und abends geöffnet. Ob sich Knights Küche von einem 24-Plätze-Raum in Soho auf einen Speisesaal im 11. Stock mit Flussblick übertragen lässt, ist die Frage, die Londons Kritiker in den kommenden Wochen beantworten werden.