Roast eröffnet zweites Restaurant in Hotel in Shoreditch
Der Roastbraten-Spezialist vom Borough Market eröffnet einen Gastraum für 135 Gäste im Virgin Hotels London-Shoreditch, sein erstes neues Lokal seit mehr als zwei Jahrzehnten.
Roast Shoreditch, das zweite Restaurant der britischen Institution, die seit 2005 den Borough Market prägt, eröffnete am 21. Oktober im Virgin Hotels London-Shoreditch an der Curtain Road. Das Restaurant mit 135 Plätzen übernimmt die Erdgeschossfläche, in der zuletzt ein japanisch inspiriertes Chophouse untergebracht war, in einem Gebäude, das zuvor Marcus Samuelssons Red Rooster und Dani Garcías Bibo beherbergte.
Der neue Gastraum gliedert sich in einen Hauptsaal mit Bar, ein verglastes Orangerie-Zimmer und einen Chef's Table, gestaltet, um sich in Shoreditch verwurzelt anzufühlen statt wie eine Kopie des Originals am Borough Market. Reservierungen laufen über die eigene Website von Roast.
Roast wurde 2005 von Iqbal Wahhab gegründet, Mitgründer des Cinnamon Club, und wird seit 2019 von Geschäftsführer Marc Bevan geleitet, der das Unternehmen in jenem Jahr kaufte. „Die Eröffnung unseres zweiten Restaurants ist ein enorm aufregender Meilenstein für das Unternehmen", sagte Bevan.
Roast wartete einundzwanzig Jahre auf ein zweites Lokal und setzte es dann auf Shoreditch statt auf Expansion um ihrer selbst willen.
Eine Karte, die um den Braten gebaut ist
Das Signature-Gericht bleibt das 42 Tage gereifte Roastbeef mit allen Beilagen, ergänzt auf der Sonntagskarte durch Schweinebauch, Hähnchenbrust, einen vegetarischen Nussbraten und Wolfsbarsch aus Cornwall. Vorspeisen sind unter anderem ein Haggis-Schweine-Scotch-Egg, Jakobsmuschel-Crudo aus Cornwall und geschmorte Lamm-Scrumpets.
Die Tageskarte wechselt zwischen Steak-Bier-Mark-Pie, honigglasiertem Schinken, Seeteufel-Wellington und gebratenem Spanferkel, und eine separate Halal-Karte deckt sowohl die Karte als auch den Sonntagsbraten ab. Zum Frühstück gibt es ein komplettes Borough-Frühstück neben Bacon-Sandwiches, Eggs-Benedict-Varianten, Kartoffel-Scones und Räucherhering.
Virgin Hotels setzt auf eine britische Marke
Barry Vera, Direktor für Küche und Getränke bei Virgin Hotels Collection, sagte, das Hotel habe sich wegen „eines starken Rufs für großzügige britische Küche und warme, unkomplizierte Gastfreundschaft" für Roast entschieden. Das Virgin Hotels London-Shoreditch eröffnete im August 2024 in der Curtain Road 45, die erste britische Immobilie der Kette.
Der Schritt setzt ein Muster fort, bei dem Londoner Küchen über Hotelpartnerschaften statt über eigene Mietflächen wachsen: diesen Herbst eröffnete ein neues Restaurant über dem Gantry-Hotel in Stratford, während sich Nonna Bakery für seine zweite britische Filiale Covent Garden aussuchte.
Roast hat keinen Zeitplan für ein drittes Restaurant genannt. Eine Marke, die einundzwanzig Jahre auf ihr zweites wartete, dürfte jetzt keine Eile haben.
