Bubala senkt Menüpreis um 20% bei vierter Eröffnung
Die vegetarisch geprägte Gruppe eröffnete am 19. Oktober in Covent Garden und senkte ihr Bubala-Knows-Best-Menü auf 39 Pfund in allen vier Londoner Filialen.
Bubala, die vegetarisch geprägte Restaurantgruppe, eröffnete am 19. Oktober ihre vierte Londoner Filiale in Covent Garden und senkte den Preis ihres Menüs „Bubala Knows Best“ um fast 20 Prozent auf 39 Pfund, in allen vier Filialen. Die Gruppe stellt die Senkung als Reaktion auf den Kostendruck dar, der sowohl Gäste als auch die gesamte Gastronomiebranche trifft, nicht als einmaligen Eröffnungsrabatt.
Das neue Restaurant liegt in einem denkmalgeschützten Gebäude (Grade II) an der Garrick Street, mit 60 Plätzen im Erdgeschoss, 32 in einem Kellerraum und 30 draußen mit Blick auf die Floral Street. Es ergänzt die Filialen in Spitalfields, Soho und King's Cross.
Gründer Marc Summers, 36, begann Bubala mit Pop-ups, bevor er eine feste Fläche in der Commercial Street in Spitalfields übernahm. Zuvor arbeitete er bei Berber & Q und The Palomar. „Wir wollen, dass es sich genauso warm und persönlich anfühlt wie der erste Standort", sagte er über Covent Garden und fügte hinzu, „Teile davon erinnerten uns an Spitalfields".
Eine fast zwanzigprozentige Senkung seines Vorzeigemenüs ist Bubalas Wette, dass Volumen die Marge in einem enger werdenden Markt schlägt.
Ein Rabatt, während Mieten und Rechnungen steigen
Londoner Gastronomen haben 2026 damit verbracht, höhere Abgaben, Löhne und Energiekosten aufzufangen, und Preiserhöhungen waren die üblichere Reaktion; Anfang des Jahres bezifferten unabhängige NIQ-Daten, dass Großbritannien wöchentlich 19 Gastrobetriebe verliert. Bubalas Schritt läuft diesem Muster entgegen: Die Wette ist, dass ein günstigeres Menü über ein größeres Netz eine dünnere Marge pro Gast ausgleicht.
Der Aufbau des Menüs bleibt gleich; was sich ändert, ist der Preis, der von den rund 46 bis 48 Pfund sinkt, die einige Filialen vor der Senkung verlangten. Ein separates Wochentags-Mittagsmenü, Bubala Mezze, behält einen eigenen Preis getrennt vom Abendangebot.
Auszeichnungen ohne Michelin-Stern
Bubala hat sich seinen Ruf ohne Stern erarbeitet: Die Gruppe gewann CODE Hospitalitys Happiest Places to Work 2025, wurde in The Times' Best Places to Work 2026 aufgenommen und erhielt OpenTables Restaurateurs' Choice Impact Award 2026. Summers veröffentlichte im vergangenen Jahr sein erstes Kochbuch, Bubala.
Die Karte speist sich aus seiner Zeit bei Berber & Q und The Palomar, mit Halloumi in Kamille und Fenchelhonig, knusprigen Confit-Latkes mit Toum und gegrillten Austernpilz-Spießen als wiederkehrenden Favoriten, neben saisonalen Specials wie langsam geröstetem Rote-Bete-Feta-Pastilla. Mit vier Filialen bleibt Bubala ein Unternehmen mit einer einzigen Stadt; ob die Zahlen in Covent Garden beim niedrigeren Preis aufgehen, dürfte eine Entscheidung über London hinaus mitprägen.
Zum Vergleich, wie andere Londoner Eröffnungen den Markt lesen: Nonna Bakery wählte diesen Herbst dasselbe Viertel für seine zweite britische Filiale.
