Großbritannien verliert wöchentlich 19 Gastrobetriebe
Die Zahl lizenzierter Betriebe sank im Jahr bis September um 1% auf 98.319, da Schließungen die Eröffnungen übertrafen, so NIQ – selbst das Budget dieser Woche brachte nur teilweise Entlastung.
Die Schließungen im britischen Gastgewerbe erreichten im Jahr bis September netto 977, rund 19 Betriebe pro Woche, wie neue Daten von NIQ zeigen.
Der Saldo lässt 98.319 lizenzierte Betriebe in Großbritannien übrig, 1% weniger als im Vorjahr. Der Rückgang hat sich beschleunigt: Allein in den drei Monaten bis Ende September schlossen 2.436 Betriebe, etwa 27 pro Tag, gegenüber 2.191 Neueröffnungen. Viele der neuen Betriebe übernehmen dieselben Räume, die ein Vorgänger gerade verlassen hat.
Casual Dining trifft es am härtesten
Neunzehn Betriebe schließen jede Woche, und das Budget bremst den Trend kaum.
Casual Dining fällt im Jahresvergleich um 2,2% und seit Beginn der Pandemie 2020 um 23,4%, nachdem mehrere große Restaurantketten ihre Standorte reduziert haben. Im Quartalsvergleich schrumpfte der Gesamtmarkt seit Juni um 0,2%, also 245 Standorte.
Die Beherbergungsbranche hat sich besser gehalten. Lizenzierte Hotels wuchsen um 0,2%, Ferien- und Campingparks um 0,7% im selben Zeitraum von 12 Monaten – NIQ führt dies auf die anhaltende Nachfrage nach Inlandsurlauben zurück.
Karl Chessell, Director Hospitality Operators and Food EMEA bei NIQ, verwies auf das, was er als Anhäufung von Belastungen für die Branche bezeichnete. "Es braucht echte Unterstützung gegen diese Kostenlast", sagte er.
NIQs RSM Business Tracker zeigt, dass geführte Gruppen seit 16 Monaten in Folge ein Umsatzwachstum unterhalb der Inflation verzeichnen. Die eigene Geschäftsklima-Umfrage von NIQ ergab, dass nur 37% der Betreiber für das kommende Jahr optimistisch sind.
Budget reicht als Lösung nicht aus
Das Herbstbudget dieser Woche verschaffte Betreibern etwas Spielraum: Die Freigrenze für die Gewerbesteuerentlastung für Gastgewerbe, Einzelhandel und Freizeitbranche steigt von 12.000 auf 18.000 Pfund, während die Mehrwertsteuer unverändert bleibt. Der nationale Mindestlohn steigt um 3,9% und gilt nun auch für Beschäftigte zwischen 18 und 20 Jahren, was die Lohnkosten weiter erhöht, während die Margen schon knapp sind.
Von der Fachpresse zitierte Betreiber nannten die Maßnahmen "eine verpasste Chance" und sagten, sie reichten "schlicht nicht aus, um eine ausblutende Branche zu retten". Die Branche steuert nun auf das Weihnachts- und Neujahrsgeschäft zu, ihre beste Chance, verlorenen Boden gutzumachen, während die Kosten weiterhin schneller steigen als die Umsätze.
NIQ stellt die Zahlen als Branche dar, die sich noch an höhere Kosten anpasst, nicht im freien Fall: Eröffnungen erreichen in rohen Zahlen fast das Niveau der Schließungen, auch wenn viele davon nur den Betreiber in denselben Räumen wechseln. Ob sich diese Fluktuation stabilisiert oder den Nettosaldo weiter aushöhlt, hängt vor allem davon ab, wie weit Löhne und Energiekosten noch steigen.
