Frantzén 50 Best fällt dieses Jahr aus den Top 50
Das Stockholmer Drei-Sterne-Restaurant landet auf Platz 58 der erweiterten Liste 2026 – erstmals außerhalb der Top 50 seit der Rückkehr in die Rangliste 2019.
Das Restaurant Frantzén in Stockholm fällt in der erweiterten Liste der World's 50 Best Restaurants 2026 auf Platz 58 zurück – erstmals außerhalb der Top 50, seit es 2019 wieder in die Rangliste aufgenommen wurde.
Die am 21. Oktober veröffentlichte 51-100-Liste von The 50 (der Organisation, die bis vor Kurzem 50 Best hieß) setzt Frantzén 20 Plätze unter das Ergebnis von 2025, Platz 38. Die beste Platzierung erreichte das Haus 2021 mit Rang 6, der höchsten Position, die je ein schwedisches Restaurant auf der Liste erreicht hat.
Ein Absturz um 20 Plätze gegenüber dem Vorjahr
„Eine auf Stimmen basierende Rangliste belohnt Sichtbarkeit genauso wie den Teller“, sagt ein Branchenkenner.
Die Rangliste beruht auf den Stimmen von mehr als 1.100 Köchinnen, Köchen, Gastronomen, Gastrojournalisten und vielgereisten Gästen, aufgeteilt in regionale Gremien. Wählende dürfen nur Restaurants nennen, die sie innerhalb des gültigen Zeitraums besucht haben, Restaurants können sich nicht selbst bewerben, und die Prüfungsgesellschaft Deloitte kontrolliert die Auszählung.
Das Drei-Sterne-Restaurant von Koch Björn Frantzén behält seine Michelin-Sterne unabhängig vom 50-Best-Ergebnis; Michelin und The 50 sind getrennte, voneinander unabhängige Bewertungen – die eine beruht auf anonymer Inspektion, die andere auf der Abstimmung unter Branchenkollegen.
Joel Söderbäck, Partner bei der Stockholmer Gastronomiegruppe 20-Gruppen, die die Bar Tjoget betreibt, sagte, solche Listen belohnten Promotion ebenso wie Kochkunst. Beständigkeit auf dem Teller zähle seiner Ansicht nach weniger als Sichtbarkeit bei Branchenveranstaltungen, und Marketing präge die Position eines Restaurants heute ebenso stark wie die Speisekarte.
Warum die World's 50 Best von Michelin-Sternen abweicht
Frantzén steht mit dem Absturz nicht allein da. Tim Raue in Berlin fiel von Platz 58 auf Platz 85, Aponiente in El Puerto de Santa María von Platz 84 auf Platz 100 – beide auf derselben erweiterten Liste. Uliassi in Senigallia, Italien, führt die Gruppe auf Platz 51 an.
Schweden könnte dennoch einen Platz in den Top 50 halten: Vyn, das Restaurant von Koch Daniel Berlin in Skillinge, lag im Vorjahr auf Platz 47 und fehlt auf der 51-100-Liste – ein Hinweis darauf, dass es seinen Platz unter den ersten 50 behält, statt ganz herauszufallen.
FZN, das Dubai-Restaurant der Frantzén Group, das 2025 seinen dritten Michelin-Stern erhielt, liegt auf derselben erweiterten Liste auf Platz 88. Björn Frantzén führt damit als einziger Koch weltweit drei Küchen mit je drei Michelin-Sternen: Frantzén in Stockholm, Zén in Singapur und FZN in Dubai.
Die komplette Top-50-Liste wird am 4. November um 20 Uhr Ortszeit live aus dem Teatro Municipal de Lima übertragen und verkleinert damit die Lücke zwischen dem Michelin-Status eines Restaurants und dem Platz, den Gäste und Kritiker ihm derzeit zuweisen.
