Bib Gourmand Niederlande: zehn neue Restaurants vor den Sternen
Michelin nennt eine Woche vor der Sternegala in Maastricht zehn neue Adressen mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis: drei in Amsterdam, keine einzige in Utrecht.
Die Liste Bib Gourmand Niederlande wächst in diesem Jahr um zehn Restaurants, drei davon in Amsterdam, eine Woche bevor Michelin am 5. Oktober in Maastricht die neuen niederländischen Sterne bekannt gibt.
Michelin veröffentlichte die Namen am 28. September auf seiner niederländischen Website, im Vorfeld der MICHELIN Guide Restaurant Ceremony im MECC Maastricht. Der Bib Gourmand, den der Guide seit 1997 vergibt, kennzeichnet Restaurants, deren Küche die Inspektoren im Verhältnis zum Preis als besonders gut bewerten; Sterne, grüne Sterne und Sonderpreise bleiben bis zur Gala am Montag unter Verschluss. Die Ausgabe 2025 brachte neun neue Bib Gourmands, die Ausgabe 2024 fünfzehn.
Die drei Neuzugänge in Amsterdam decken sehr unterschiedliches Terrain ab. FuLu Mandarijn kocht Sichuan-Küche, die auf aromatischen Gewürzen und Umami aufbaut, Utage Sake Bar betreibt eine Izakaya-Küche rund um ihre Sake-Karte, und Boon & De Koot ist ein Bistro im Vintage-Stil, das Gemüse und einfache Kombinationen in den Vordergrund stellt. Alle drei lassen sich mit unserem Überblick vergleichen, was essen in Amsterdam, Gericht für Gericht.
Zehn preiswerte Adressen, sechs davon in Holland: Die Bib-Gourmand-Karte neigt sich weiter nach Westen.
Wo die neuen Bib Gourmand Niederlande-Adressen liegen
Nordholland stellt fünf der zehn Häuser. Bistro Toost in Amstelveen arbeitet mit vertrauten Aromen, guten Produkten und großzügigen Portionen, während Brasserie Bruis in Haarlem der französischen Küche einen zeitgemäßen Schliff gibt. Weiter südlich serviert ORA | Taverna & Bar in Breda mediterrane Gerichte mit griechischem Akzent, Ramen Kitanoya in Den Haag holt eine Ramen-Bar aus Tokio mit Gyoza und bissfesten Nudeln in die Stadt, und Bistro Luux in Weert bleibt bei der klassischen französischen Küche.
Zwei Namen kommen aus dem Norden und Osten des Landes. Wijn Boer in Zwolle, das Isabelle Boer rund um den Weinhandel ihrer Familie aufgebaut hat, kam erst im September in die Online-Auswahl des Guide, wie unser Bericht über dieses Michelin-Update festhielt; nur wenige Wochen später folgt der Bib Gourmand. Auch Dokjard, ein Brau-Bistro in einem ehemaligen Lagerhaus am Groninger Noorderhaven, das häufig mit eigenem Bier kocht, steht auf der Liste, obwohl Discover Groningen im Oktober 2024 berichtete, dass dasselbe Restaurant die Auszeichnung bereits erhalten hatte. Die Mitteilung von Michelin erklärt diesen Unterschied nicht.
Bib Gourmand Niederlande vor der Sternegala
Michelin präsentiert die Liste als Beleg dafür, dass die niederländische Küche aus lokalem Terroir und internationalen Einflüssen eine eigene Handschrift entwickelt, berichtet De RestaurantKrant. Die Landkarte erzählt eine engere Geschichte: Sechs der zehn neuen Bib Gourmand Niederlande-Restaurants liegen in Nord- und Südholland, kein einziges in Utrecht, Gelderland, Friesland oder Zeeland.
Die vollständige Auswahl 2026 geht am 5. Oktober online, wenn Michelin bei der Zeremonie in Maastricht die neuen Sterne vergibt; die Stadt bleibt bis 2029 Gastgeberin der Gala. Für zehn Küchen ist das Urteil bereits gefallen, für den Rest des Landes endet das Warten am Montag.
