Top Cocktail Bars gibt Patio de Butacas in Asturien drei Sterne
Der Barführer für Spanien und Portugal stellt eine Cocktailbar in Pola de Siero, einem Ort mit 13.000 Einwohnern, neben sechs Bars in Madrid, Barcelona, Valladolid und Zaragoza.
Top Cocktail Bars, der Führer für Spanien und Portugal, den die spanische Presse den „Michelin der Bars“ nennt, hat El Patio de Butacas drei Sterne verliehen, einer Cocktailbar in Pola de Siero, einem asturischen Ort mit rund 13.000 Einwohnern.
Die Bewertungen für 2026 wurden am Montag, dem 28. September, im Teatro Magno in Madrid vergeben, bei einer Gala von Neodrinks, dem Unternehmen, das hinter dem Führer steht. Die aktuelle Ausgabe verzeichnet 137 Bars in Spanien und Portugal, nach 125 im Jahr 2025, und führt neue Kategorien ein, etwa die beste Cocktailkarte.
Infobae nennt sieben Bars auf der höchsten Stufe: 14 de la Rosa und Sips in Barcelona, Angelita und Devil's Cut in Madrid, El Niño Perdido in Valladolid, Moonlight in Zaragoza sowie El Patio de Butacas. Die asturische Bar ist die einzige der sieben, die nicht in einer Großstadt liegt. Vor einem Jahr, als laut InfoHoreca sechs Bars drei Sterne hielten, hatte sie gerade ihren ersten Stern erhalten.
Ein Ort mit 13.000 Einwohnern schenkt nun auf dem Niveau der besten Bars von Madrid und Barcelona aus.
Eine Drei-Sterne-Karte bei Top Cocktail Bars vom Wegesrand
Berto Díaz eröffnete El Patio de Butacas 2018 in der Altstadt von Pola de Siero, einem Ortsteil der Gemeinde Siero, der jeweils weniger als 20 Kilometer von Oviedo und von Gijón entfernt liegt. Vieles von dem, was ins Glas kommt, sammelt Díaz selbst auf den Wegen rund um den Ort, es wächst auf dem Grundstück der Familie in Santa Eulalia de Vigil, drei Kilometer entfernt, oder Nachbarn bringen Überschüsse aus ihren Gemüsegärten vorbei, berichtet das Gastronomieportal Gastronomía y Moda. In der Bar wird mit Fermentation, enzymatischer Hydrolyse, Destillation und kontrollierter Mazeration gearbeitet.
Die aktuelle Karte, Vínculos Invisibles, umfasst 15 Cocktails, sechs davon gibt es auch ohne Alkohol. Jeder Drink verbindet Zutaten, die aromatische Verbindungen teilen: Im Bruma zieht Lorbeer in Richtung Tabak, im Lumbre erinnert Feigenblatt an Kokosnuss, im Ámbar lässt Tanne an Pfirsich denken. Der Verdeo mischt Tequila mit Sauerampfer, Chilihonig und Salz mit schwarzem Pfeffer. Die gedruckte Karte erklärt jede Kombination, ihre Intensität und die Verbindungen, auf denen sie beruht. „Wir suchen das scheinbar Unsichtbare, das die Aromen verbindet“, so fasst die Bar die Idee in der Reportage von Infobae zusammen.
Drei Sterne abseits der großen Städte
Bisher gehörte die höchste Stufe Bars in Madrid, Barcelona, Lissabon und in Regionalhauptstädten wie Valladolid und Zaragoza. Anders als bei der erweiterten Liste 51 bis 100 von The World's 50 Best Bars, die im September erschien und über die Hunderte Barkeeper und Fachjournalisten abstimmen, entscheidet bei Top Cocktail Bars eine Jury; nur ein gesonderter Preis wird per Publikumsabstimmung vergeben.
El Patio de Butacas trägt außerdem einen Solete der Guía Repsol. Für eine Bar, deren Vorratskammer weniger als drei Kilometer vom Tresen entfernt liegt, wird die nächste Karte ebenso sehr von der Jahreszeit abhängen wie von den Sternen von Top Cocktail Bars.
