Top Cocktail Bars dà tre stelle all'asturiano Patio de Butacas
La guida ai cocktail bar di Spagna e Portogallo mette un locale di Pola de Siero, cittadina di 13.000 abitanti, accanto a sei bar di Madrid, Barcellona, Valladolid e Saragozza.
Top Cocktail Bars, la guida di Spagna e Portogallo che la stampa spagnola chiama «il Michelin dei bar», ha assegnato tre stelle a El Patio de Butacas, cocktail bar di Pola de Siero, cittadina delle Asturie con circa 13.000 abitanti.
I riconoscimenti 2026 sono stati consegnati lunedì 28 settembre al Teatro Magno di Madrid, in una serata organizzata da Neodrinks, la società che pubblica la guida. Questa edizione elenca 137 locali tra Spagna e Portogallo, contro i 125 del 2025, e aggiunge nuove categorie, come la migliore carta dei cocktail.
Infobae elenca sette bar al livello massimo: 14 de la Rosa e Sips a Barcellona, Angelita e Devil's Cut a Madrid, El Niño Perdido a Valladolid, Moonlight a Saragozza ed El Patio de Butacas. Il locale asturiano è l'unico dei sette fuori da una grande città. Un anno fa, quando i bar con tre stelle erano sei secondo InfoHoreca, aveva appena ottenuto la prima.
Una cittadina di 13.000 abitanti serve ormai allo stesso livello dei migliori bar di Madrid e Barcellona.
Una carta da tre stelle Top Cocktail Bars raccolta lungo i sentieri
Berto Díaz ha aperto El Patio de Butacas nel 2018 nel centro storico di Pola de Siero, frazione del comune di Siero a meno di 20 chilometri sia da Oviedo sia da Gijón. Buona parte di ciò che finisce nel bicchiere viene raccolta dallo stesso Díaz sui sentieri della zona, coltivata nel terreno di famiglia a Santa Eulalia de Vigil, a tre chilometri, o portata dai vicini con le eccedenze dei loro orti, scrive il sito gastronomico Gastronomía y Moda. Il bar lavora con fermentazione, idrolisi enzimatica, distillazione e macerazione controllata.
La carta attuale, Vínculos Invisibles, comprende 15 cocktail, sei dei quali anche in versione analcolica. Ognuno accosta ingredienti che condividono composti aromatici: in Bruma l'alloro tende al tabacco; in Lumbre la foglia di fico ricorda il cocco; in Ámbar l'abete suggerisce la pesca. Verdeo unisce tequila, acetosa, miele al peperoncino e sale al pepe nero. La carta stampata spiega ogni abbinamento, la sua intensità e i composti che lo reggono. «Cerchiamo ciò che, apparentemente invisibile, unisce i sapori», riassume il bar nel servizio di Infobae.
Tre stelle lontano dalle grandi città
Finora il gradino più alto era appannaggio di bar di Madrid, Barcellona, Lisbona e capoluoghi regionali come Valladolid e Saragozza. A differenza della lista estesa 51-100 di The World's 50 Best Bars pubblicata a settembre, votata da centinaia di bartender e giornalisti, Top Cocktail Bars è decisa da una giuria, con un premio a parte lasciato al voto del pubblico.
El Patio de Butacas ha anche un Solete della Guía Repsol. Per un bar la cui dispensa sta entro tre chilometri dal bancone, la prossima carta dipenderà dalla stagione quanto dalle stelle di Top Cocktail Bars.
