Gordon Ramsay Restaurants supera i 100 milioni di sterline
I 34 ristoranti britannici dello chef hanno incassato 100,7 milioni di sterline nel 2025 con un ebitda record, ma l'attività nel Regno Unito resta in perdita operativa per 5,8 milioni.
Gordon Ramsay Restaurants, la società che riunisce i ristoranti dello chef nel Regno Unito, ha registrato ricavi per 100,7 milioni di sterline nell'esercizio chiuso il 28 dicembre 2025, il 3% in più rispetto ai 97,8 milioni dell'anno precedente, secondo gli ultimi bilanci riportati il 2 ottobre da City AM, dall'agenzia PA e da Restaurant Online.
Il margine operativo lordo (ebitda) è salito del 4%, da 8,2 a 8,5 milioni di sterline, un dato che l'azienda definisce record. La riga operativa racconta un'altra storia: i 34 ristoranti britannici hanno chiuso con una perdita operativa di 5,8 milioni di sterline, inferiore però ai 7,3 milioni dell'esercizio precedente, secondo City AM.
La rete mondiale, Gordon Ramsay Restaurants Global, è nata nel febbraio 2025, quando Ramsay ha fuso le attività britanniche e statunitensi. Ha incassato 151,8 milioni di sterline con 102 locali e un ebitda in crescita del 12%, a poco più di 14 milioni. Ramsay e il fondo di private equity londinese Lion Capital ne possiedono il 50% ciascuno.
Ebitda record in alto, perdita operativa in basso: la torre rende, il resto della rete costa ancora.
22 Bishopsgate traina Gordon Ramsay Restaurants
L'amministratore delegato Andy Wenlock ha parlato di un «anno incredibile» e ha indicato 22 Bishopsgate, il grattacielo della City di Londra che ospita ormai cinque locali del gruppo, come «il migliore in assoluto». Lucky Cat ha aperto lì nel febbraio 2025; l'edificio ospita anche il ristorante gastronomico Restaurant Gordon Ramsay HIGH e una scuola di cucina. Nel maggio 2026 è arrivato un Bread Street Kitchen & Bar, il centesimo ristorante del gruppo. Secondo PA, le vendite dell'edificio dall'inizio dell'anno sono più che raddoppiate rispetto allo stesso periodo del 2025.
L'azienda attribuisce parte dell'aumento delle prenotazioni, soprattutto da Lucky Cat, anche al documentario Netflix Being Gordon Ramsay, uscito a febbraio. La torre è a pochi minuti da diversi indirizzi della nostra classifica dei migliori ristoranti a Londra, nessuno dei quali dipende da una serie televisiva.
Ebitda record, ma niente utile operativo
Un ebitda record accanto a una perdita operativa è una combinazione frequente nei bilanci della ristorazione londinese di questo autunno, come hanno mostrato gli ultimi conti di Farmer J. L'ebitda esclude gli ammortamenti, che pesano su Gordon Ramsay Restaurants dopo l'allestimento di locali grandi come quello di Bishopsgate.
Il gruppo conta nove stelle Michelin, tre delle quali al Restaurant Gordon Ramsay di Chelsea. La crescita futura passerà meno da locali propri e più da partner in franchising e in licenza, secondo PA, un modello che porta commissioni senza i conti dei cantieri.
