Gordon Ramsay Restaurants dépasse 100 millions de livres
Les 34 restaurants britanniques du chef ont réalisé 100,7 millions de livres en 2025 avec un Ebitda record, mais l'activité au Royaume-Uni affiche encore une perte d'exploitation de 5,8 millions.
Gordon Ramsay Restaurants, la société qui regroupe les restaurants britanniques du chef, a réalisé un chiffre d'affaires de 100,7 millions de livres sur l'exercice clos le 28 décembre 2025, en hausse de 3 % par rapport aux 97,8 millions de l'année précédente, selon ses derniers comptes rapportés le 2 octobre par City AM, l'agence PA et Restaurant Online.
L'Ebitda (excédent brut d'exploitation) a progressé de 4 %, de 8,2 à 8,5 millions de livres, un niveau que l'entreprise qualifie de record. La ligne d'exploitation raconte autre chose : les 34 restaurants britanniques ont encore enregistré une perte d'exploitation de 5,8 millions de livres, moindre toutefois que les 7,3 millions de l'exercice précédent, selon City AM.
Le réseau mondial, Gordon Ramsay Restaurants Global, est né en février 2025 de la fusion des activités britanniques et américaines du chef. Il a réalisé 151,8 millions de livres de chiffre d'affaires avec 102 établissements, et un Ebitda en hausse de 12 %, à un peu plus de 14 millions. Ramsay et le fonds d'investissement londonien Lion Capital en détiennent chacun la moitié.
Un Ebitda record en haut, une perte d'exploitation en bas : la tour rapporte, le reste coûte encore.
22 Bishopsgate porte Gordon Ramsay Restaurants
Le directeur général, Andy Wenlock, a parlé d'une « année incroyable » et désigné 22 Bishopsgate, la tour de la City de Londres qui réunit désormais cinq adresses du groupe, comme « le site le plus performant ». Lucky Cat y a ouvert en février 2025 ; l'immeuble abrite aussi le restaurant gastronomique Restaurant Gordon Ramsay HIGH et une école de cuisine. Un Bread Street Kitchen & Bar a suivi en mai 2026, centième restaurant du groupe. Selon PA, les ventes de l'immeuble depuis le début de l'année font plus que doubler celles de la même période de 2025.
L'entreprise attribue aussi une partie de la hausse des réservations, surtout chez Lucky Cat, au documentaire Netflix Being Gordon Ramsay, sorti en février. La tour se trouve à quelques minutes de plusieurs tables de notre classement des meilleurs restaurants à Londres, dont aucune ne dépend d'une série télévisée.
Un Ebitda record, mais pas de bénéfice d'exploitation
Un Ebitda record à côté d'une perte d'exploitation est une combinaison courante dans les comptes de la restauration londonienne cet automne, comme l'ont montré les derniers chiffres de Farmer J. L'Ebitda exclut les amortissements, qui pèsent sur Gordon Ramsay Restaurants après l'aménagement de grands sites comme celui de Bishopsgate.
Le groupe compte neuf étoiles Michelin, dont trois au Restaurant Gordon Ramsay, à Chelsea. Sa croissance doit désormais passer moins par des établissements en propre que par des partenaires en franchise et sous licence, selon PA, un modèle qui rapporte des redevances sans les factures de travaux.
